Za kuhinjskim pultom ni enega recepta za uspeh – in pri JRE-Slovenija tega niti ne iščejo. Med člani najdemo perfekcioniste in intuitivne ustvarjalce, tiste, ki žarijo v ospredju, in tiste, ki vodijo s tihim zgledom. Nekateri s krožniki spreminjajo svet, drugi mojstrsko gradijo svoje male svetove. So black in so white. So ogenj in so led. In prav v teh kontrastih – slogih, pristopih, karakterjih – tiči moč JRE: v raznolikosti, ki ne razdvaja, ampak gradi skupnost.

Ta duh je zaznamoval tudi letošnji Black&White večer, največji letni dogodek JRE-Slovenija, ki se je odvijal v ambientu Galerije Repanšek. Zbral je kar 180 gostov iz sveta kulinarike, gostinstva, medijev in partnerskih organizacij. Večer se je začel z nazdravljanjem ob posebni penini, ki so jo JRE-chefi razvili v sodelovanju z Radgonskimi goricami – kot simbol raznolikosti in elegance skupnosti.

Dogodek je z izbrano mero šarma povezoval David Urankar, kulinarične presežke pa so ustvarili Gregor Jelnikar (Georgie Bistro), Jorg Zupan (Aftr), Jure Tomič (Ošterija Debeluh), Leon Pintarič (Rajh) in ekipa Hiše Raduha.

Črno-bela eleganca je srečala sproščenost – v večeru, kjer odličnost ni izključila pristnosti, temveč jo je objela.

Vrhunec večera je bil sprejem novega člana Gregorja Jelnikarja in podelitev častnega članstva Urošu Štefelinu.

Ob tem je predsednik JRE-Slovenija, Grega Repovž, poudaril, da je skupnost več kot le profesionalna povezava:

Ob tem je predsednik JRE-Slovenija, Grega Repovž, poudaril, da je skupnost več kot le profesionalna povezava: "JRE je več kot združenje vrhunskih gostincev – je skupnost, ki temelji na odnosih, sodelovanju in skupni viziji razvoja gostinske kulture. V središču niso zvezdice ali tekmovanja, temveč ljudje, ki želijo rasti, deliti znanje in dvigovati standarde – ne le v kuhinji, temveč v celotnem doživljanju gostoljubja. JRE povezuje edinstvene posameznike z različnimi zgodbami in pristopi, ki jih druži spoštovanje, odprtost in želja po spremembah, Skupna pa nam je vera, da ima gostinstvo moč, da lahko spreminja in JRE je glas te skupnosti. In v svetu, kjer vsi kričijo je to, da znaš poslušat največja moč."

Z mislijo, da JRE presega definicijo kuharskega združenja, je nadaljevala tudi Nina Bratovž, sommelierka leta po izboru Gault&Millau: "JRE ni le združenje chefov, ampak gostincev – med njimi smo tudi sommelierji. Prizadevamo si, da tudi ta poklic dobi mesto, ki mu pripada."

Da v JRE ne vodi bližnjica, ampak odnosi in dolgoročno zaupanje, je pristno povzel tudi Marko Pavčnik, dolgoletni član upravnega odbora: "Postati del JRE pomeni biti prepoznan s strani stanovskih kolegov – tistih, ki razumejo, kaj pomeni kakovostno in predano delo v gostinstvu. Je potrditev, da si na pravi poti, da tvoje vrednote in pristop izstopajo. Članstvo v JRE ni nagrada, temveč priznanje skupnosti, ki ceni rast, sodelovanje in iskreno predanost gostoljubju."

Večer se je zaključil tako, kot se za kulinarično skupnost spodobi: z glasbo, sproščenim druženjem in nazdravljanjem. V ospredju ni bila posameznikova pomembnost, temveč povezanost. Ne tekmovalnost, ampak sodelovanje. In prav zato JRE-Slovenija ostaja to, kar je – skupnost različnih posameznikov, povezanih z istimi vrednotami.

_________________________________________________________________________________________________________________

Za kulinarična doživetja pa so poskrbeli vrhunski JRE-chefi, vsak s krožnikom, ki je odražal njegov slog in ustvarjalno filozofijo:

• Leon Pintarič (Gostilna Rajh): Marinirana rdeča postrv, zeleni šparglji, dimljena ajdova kaša, bučno olje, omaka yuzu in koprc

• Jure Tomič (Ošterija Debeluh): Postrv, šparglji in pražen krompir

• Gregor Jelnikar (Georgie Bistro): Koji-aged hrbet krškopoljca, dimljen krompir, solata iz ožganega zelja in gorčično-češnjeva glazura

• Jorg Zupan (Aftr): Ovčji čevapčič v briošu, bučni tahini, zelena in rabarbara

• Martina Breznik (Hiša Raduha): Orehova potica z drožmi in vanilijevo espumo

_________________________________________________________________________________________________________________

Hiša Linhart & Uroš Štefelin, častni član JRE
Hiša Linhart v Radovljici, pod vodstvom Uroša Štefelina in Marcele Klofutar, je zgled, kako se tradicija preplete z ustvarjalnostjo. S sodobnim pristopom k slovenski kulinariki, temelječim na lokalnih sestavinah in zgodbah, ki jih prinašajo, je Hiša Linhart postala sinonim za odgovorno in poglobljeno gostinsko filozofijo.

Uroš Štefelin je eden od ustanovnih članov JRE-Slovenija, dolgoletni ambasador skupnosti in prejemnik Michelinove zvezdice. Ob razglasitvi za častnega člana je povedal:
"Biti del JRE skupnosti že toliko let je bilo izjemno potovanje. Prejeti častno članstvo je priznanje za prehojeno pot in motivacija za prihodnje izzive."

Georgie Bistro & Gregor Jelnikar, novi član JRE
Georgie Bistro v središču Ljubljane je prostor, kjer se sodobna bistro kuhinja srečuje z domačnostjo. Chef Gregor Jelnikar s svojo ekipo ustvarja izkušnjo, ki temelji na lokalnih sestavinah, iskrenem odnosu in želji po odličnosti – brez odvečnega balasta.

Ob vstopu v JRE-Slovenija je Gregor povedal:
"Postati član JRE je zame velika čast in potrditev, da je naš trud v Georgie Bistro prepoznan. Veselim se sodelovanja in izmenjave znanja z ostalimi člani."

FOTOGRAFIJE: povezava