The top od Emmental Delight – Real Whealth of Switzerland
Daniel Lehmann je ponosni lastnik in glavni chef hotela Moosegg, ki se nahaja na slikoviti panoramski lokaciji skoraj 1000 metrov nadmorske višine in ponuja čudovit razgled na griče doline Emmental v Švici. Daniel bo udeležence popeljal skozi svojo

edinstveno zgodbo o uspehu, v kateri razkriva, kako uspešno usklajuje vodenje hotela, vrhunsko kulinarično ustvarjanje ter vodenje največjega gastronomskega združenja za visoko kulinariko. Pomemben del te zgodbe je njegova ključna vloga pri zagotavljanju uspešnega delovanja tako obsežnega kompleksa, kot je Moosegg hotel, obenem pa gostom omogoča avtentičen stik z edinstvenim švicarskim okoljem. Daniel bo z udeleženci delil svoje dragocene vpoglede v ustvarjanje popolnoma

samozadostne in trajnostno naravnane ponudbe ter razkril, kako je njegova brezmejna predanost in vizija sooblikovala to kulinarično destinacijo.

Predaval bo Daniel Lehmann, panel bo v angleščini.

Funky Gastronomic Business
Na inovativnem panelu se bo srečalo pet vrhunskih strokovnjakov iz sveta gastronomije in marketinga. Pod vodstvom moderatorja Gašperja Puhana, ki ima ključno vlogo pri vodenju gastronomskega združenja, bodo Michaela Scarello, solastnica prestižnih restavracij Agli Amici Godia* in Agli Amici Rovinj, Boris Kovaček, solastnik in ustvarjalec uspešnega Weekend Food Festivala v Rovinju, ter Jernej Smisl, priznan strokovnjak za korporativno komuniciranje pri Pristopu, delili svoje vpoglede. Na panelu bodo predstavili konkretne primere odličnih praks, razpravljali o najnovejših trendih v evropski gastronomiji ter raziskovali sodobne pristope za uspešen razvoj v tej dinamični industriji. Pri tem se bodo dotaknili tudi vpliva umetne inteligence na prihodnost panoge.

Sodelujoči: Michela Scarello, Boris Kovaček, Jernej Smisl, Daniel Lehmann moderator: Gašper Puhan

Panel bo v angleščini.

Surov okus poslovnega uspeha
Uspeh se lahko zdi preprost, ko ga opazujemo z distance, vendar je za trajnostni obstoj in kvaliteto v tej dinamični gastronomski industriji potrebno veliko odrekanj in jasnosti. V panelu bo Gregor Božičnik delil izkušnje, kako obvladovati raznolike gostinske ponudbe, ki jih združujejo odličnost, izjemna diferenciacija in vzdrževanje stalne kakovosti skozi leta. Prav tako se bomo dotaknili pomembnosti osebnega blagostanja v vodstvenih vlogah in kako ohranjati ravnovesje v zahtevnem in dinamičnem okolju gostinstva.

Pogovor z Gregorjem Božičnikom bo vodil Gašper Puhan.

Fižol ali ocvirki?
V naših gostinskih obratih opažamo naraščajoče število prehranskih omejitev med našimi gosti, kar ima pomemben vpliv na izkušnjo gostov in poslovanje restavracij. V tem modulu se bomo osredotočili na eno izmed najpogostejših prehranskih omejitev - vegetarijanstvo in veganstvo. Raziskali bomo, kako pravilno razumeti to omejitev ter kako jo lahko izkoristimo kot poslovno priložnost, ne le kot izziv.

Pogovor med Ronijem Kordišem in Markotom Pavčnikom bo moderiral Bine Volčič.