El nuevo chef Marrero, miembro de la JRE, uno de los pocos en España con una culinaria rigurosa de “círculo cerrado” Km0, puso en marcha Muxgo en Gran Canaria.
Marrero propone, con dos menús (corto y largo), un vertiginoso recorrido de Km0 por los productos de sus fincas de Tejeda en un alarde de creatividad local y “carnicería”.
La terraza MuXgo también ofrece dos plantaciones (horizontal y vertical) para terminar los platos en vivo directo.
El restaurante 100% sostenible está en la azotea del hotel Catalina Plaza Sostenible, junto al Parque Santa Catalina y el mar de fondo.
Sus fincas sostenibles están en las cumbres de la Isla (a 45 minutos del restaurante), miran hacia las cumbres volcánicas y las Tormentadas de Tejeda. Estas fincas son la principal fuente de ingredientes de sus fascinantes platos, como el brócoli del bosque deshidratado sobre crema de remolacha; el bocadillo de queso de Tejeda con carne de cabrito estofado…
Todos los sabores remotos de las cumbres de Gran Canaria, Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO, están en su menú de alta localidad y sostenibilidad.