Maris
MARIS, Culinary Discovery at Sea
Swan Hellenic, pionero de los cruceros culturales de expedición, cuenta con un historial de exploración innovadora. Viajando en elegantes barcos de expedición de clase hielo por los siete continentes, Swan Hellenic lleva a sus huéspedes a ver lo que otros no ven.
Swan Hellenic y JRE-Jeunes Restaurateurs comparten su amor por la excelencia y se han asociado para crear una experiencia única, que contará con algunos de los maravillosos y talentosos chefs de JRE de toda Europa, a bordo de los cruceros SH DIANA y SH VEGA.
Los chefs de JRE utilizarán su excelencia culinaria y su pasión por la tradición, la sostenibilidad y los ingredientes locales para crear nuevas y sorprendentes expresiones de los territorios explorados. Prepararán platos de autor, impartirán clases de cocina y crearán menús para deleitar el paladar de los huéspedes más exigentes.
We're united by a quest to share experiences of the exceptional
CEO, Swan Hellenic
PROGRAMA 2023 - SH DIANA
Palermo - Lisbon; 15/04/2023 - 25/04/2023
Grega & Sabina Repovž - Restaurant Gostilna Repovž, Šentjanž, Slovenia
Lisbon - Amsterdam; 25/04/2023 - 04/05/2023
Edwin Soumang - Restaurant ONE, Roermond, The Netherlands
Amsterdam - Tromsø; 04/05/2023 - 14/05/2023
Michael Ammon - Gasthof Jakob, Perasdorf, Germany
Tromsø - Amsterdam; 29/07/2023 - 08/08/2023
Daniel Lehmann - Moosegg, Emmenmatt, Switzerland
Amsterdam - Lisbon; 08/08/2023 - 17/08/2023
Clement Bidard - Le Saint - Lazare, L'abergement Clemenciat, France
Lisbon - Palermo; 17/08/2023 - 27/08/2023
Borja Marrero Vázquez - MuXgo, Las Palmas de Gran Canaria, Spain
Palermo - Palermo; 27/08/2023 - 04/09/2023
Luca Marchini - L'Erba del Re, Modena, Italy
PROGRAMA 2023 - SH VEGA
Tenerife - Lisbon; 06/05/2023 - 13/05/2023
Andreas Hillejan - Das Markt Restaurant, Mittenwald, Germany
Lisbon - Portsmouth; 13/05/2023 - 23/05/2023
Manfred Kofler - Culinaria im Farmerkreuz, Tyrol, Italy
Portsmouth - Dublin; 23/05/2023 - 03/06/2023
Manu Núñez - Besta, Barcelona, Spain
Dublin - Reyjavik; 03/06/2023 - 15/06/2023
Arjan Kuipers - De Ertepeller, Papendrecht, The Netherlands
Reyjavik - Reyjavik; 15/06/2023 - 23/06/2023
Tomaž Bratovž - JB Restaurant, Ljubljana, Slovenia
Reyjavik - Langfjordbotn; 23/06/2023 - 06/07/2023
Carles Ramon - Besta, Barcelona, Spain
Daniel Canzian
Daniel Canzian se crió en una familia de restauradores y se formó profesionalmente en las mejores cocinas de Italia y Francia. El chef cuenta con un currículum culinario como chef ejecutivo en los mejores restaurantes del Grupo Gualtiero Marchesi. En 2010, Daniel recibió el título "Pellegrino Artusi" por ser el mejor chef joven del año. En 2013, abrió su propio establecimiento de alta cocina, Daniel Canzian Ristorante. Sigue trabajando con mucho entusiasmo para transmitir la pasión gastronómica que le inspira desde la infancia. Daniel preparará uno de sus platos estrella para el bautizo del barco SH Diana en Ámsterdam.
Grega & Sabina Repovž
El sommelier Grega Repovž es un ávido amante de la buena comida y de los vinos fantásticos y menos conocidos. Grega fue galardonado como mejor sumiller de 2021 por Gault Millau en Eslovenia. Es su entusiasmo lo que asegura la visión que le dieron sus padres y sus abuelos, quienes operaron el restaurante antes que él. Un reflejo de las generaciones entrelazadas se muestra, sobre todo, en la cocina y el ambiente del restaurante Gostilna Repovž. Grega heredó de sus padres y abuelos su pasión por el vino. El galardonado sommelier dirige el restaurante familiar, Gostilna Repovž, donde su madre y su esposa Sabina Repovž dirigen la cocina. DE PALERMO A LISBOA Grega & Sabina Repovž estaran a bordo del crucero SH Diana del 15 al 25 de Abril, 2023.
Edwin Soumang*
El chef con estrella Michelin Edwin Soumang estudió en la Escuela de Hostelería. Hizo prácticas en el restaurante 't Swarte Schaep a las órdenes del chef van den Boogaard, que le introdujo en el mundo de la cocina clásica francesa. Sus segundas prácticas en el restaurante estrellado De Echoput fueron su primer contacto con una cocina muy refinada. Cuando Edwin terminó sus estudios, empezó a trabajar en el restaurante D'r Bloasbalg. Allí, el chef Waghemans le explica que ser el jefe de cocina de un restaurante estrellado significa algo más que mover ollas todo el día, significa estar involucrado en todos los detalles del restaurante. A continuación, el chef Edwin adquirió experiencia con los multipremiados chefs Georges Blanc, Michel Roux, Guillaume Brahimi, Jonnie Boer y Heston Blumenthal. Al mezclar diferentes estilos, ha desarrollado su propio y auténtico estilo de cocina. Entonces conoció a su compañera Bethany DeLong durante uno de sus viajes culinarios. Juntos, la pareja hizo realidad su sueño común y abrió el restaurante ONE en 2007. En 2010 recibieron una estrella Michelin por su excelente cocina. DE LISBOA A AMSTERDAM Edwin Soumang estará a bordo del crucero SH Diana del 25 de Abril al 4 de Mayo, 2023.
Michael Ammon*
Un chef con estrella Michelin de gran talento que elabora una excelente cocina alemana basada en el terruño Michael Ammon es propietario y chef del restaurante Gasthaus Jakob. Tras su formación culinaria como especialista en restauración con Christian F. Grainer, Michael realizó un aprendizaje con Franz Feckl en Ehningen y estudió en la Escuela de Élite JRE de Coblenza. A continuación, trabajó en varios restaurantes, como Blauer Bock y Le Stollberg. En 2016, decidió que era el momento de tener su propio establecimiento. Abrió Gasthaus Jakob en el bosque bávaro, donde deleita a sus comensales con sus innovadoras especialidades basadas en el territorio. DE AMSTERDAM A TROMSØ Michael Ammon estará a bordo del crucero SH Diana del 4 al 14 de Mayo, 2023.
Andreas Hillejan*
Un talentoso chef de alto nivel (estrella Michelin)con pasión por la cocina regional alpina. Con Das Marktrestaurant, el chef Andreas Hillejan hizo realidad su sueño de tener su propio restaurante. Aquí, los aspectos más destacados de la cocina rural alpina son mejorados por sus habilidades culinarias y adquieren un nuevo estatus de excelencia. En su acogedor restaurante de Mittenwald, Andreas sirve platos con influencias rurales y giros inesperados, así como un alto nivel de artesanía. Todos los ingredientes de sus platos proceden del entorno inmediato, y los productos de temporada de mayor calidad son los que determinan el menú. El chef Andreas Hillejan es miembro de Jeunes Restaurateurs Germany desde 2008. DE TENERIFE A LISBOA - Andreas Hillejan estará a bordo del crucero SH Vega del 6 al 13 de Mayo, 2023.
Manfred Kofler
Natural de Merano, el chef Manfred Kofler nació en 1982. Tras finalizar sus estudios en la escuela de hostelería, adquirió experiencia en restaurantes de Suiza, Austria, Alemania y, sobre todo, del Tirol del Sur. En 2008 renovó por completo el restaurante familiar con su hermano Stefan. Así surgió el actual restaurante Culinaria im Farmerkreuz. El menú especial "De los Alpes al mar" representa un viaje culinario de las montañas al mar. La cocina refleja la filosofía del chef Manfred sobre la cultura alpina, el territorio local y las influencias mediterráneas en un estilo de alta calidad, moderno y sostenible. DE LISBOA A PORTSMOUTH - Manfred Kofler estará a bordo del crucero SH Vega del 13 al 23 de Mayo, 2023.
Manu Núñez
El chef Manu Núñez estudió en el Centro Superior de Hostelería de Santiago de Compostela. Después hizo prácticas en varias cocinas de alta gama como El Amparo (Madrid) o Casa Solla (Pontevedra). Su espíritu audaz le llevó a vivir y trabajar en el extranjero en diferentes países, como Inglaterra, Alemania y Luxemburgo. El talentoso chef fue concursante del concurso Top Chef 2017, poco tiempo después de abrir su primer restaurante, el ya icónico Arume ubicado en Barcelona. En 2018 quiso renovarse y se trasladó temporalmente a Suecia, donde trabajó en restaurantes como Gastrologik y Nook, antes de volver a España para incorporarse al equipo del restaurante Besta de Barcelona. DE PORTSMOUTH A DUBLIN - Manu Núñez estará a bordo del crucero SH Vega del 23 de Mayo al 3 de Junio, 2023.
Arjan Kuipers
El chef Arjan Kuipers se graduó en el Cingel College de Breda como chef especializado en restaurantes. Su reputación en la gastronomía ha sido impresionante desde entonces. Arjan hizo prácticas en restaurantes con estrellas Michelin en Dinamarca e Irlanda y, después, fue aprendiz en el restaurante Solo de Gorinchem, que cuenta con una estrella Michelin. En los años siguientes, trabajó como sous-chef en los mejores restaurantes De Lemonadefabriek en Streefkerk y De Gieser Wildeman en Noordeloos. Antes de abrir De Ertepeller, trabajó como jefe de cocina en De Hoefslag y Bistro De Ruif en Bosch en Duin. DE DUBLIN A REYKJAVIK - Arjan Kuipers estará a bordo del crucero SH Vega del 3 al 15 de Junio, 2023.
Tomaž Bratovž
Bajo la dirección de su padre, el chef Tomaž Bratovž ha retomado el legado del restaurante familiar JB con su hermana, la sumiller Nina. Aportando su propia pasión y entusiasmo, los hermanos ofrecen una visión fresca de la cocina contemporánea en Eslovenia. El menú de Tomaž se basa en la relación entre los cuatro elementos clásicos, y cada plato se centra en ingredientes de temporada, dándoles vida con una variedad de técnicas clásicas y enfoques modernos. Desde REYKJAVIK a REYKJAVIK ISLANDIA - Tomaž Bratovž estará a bordo del crucero SH Vega del 15 al 23 de junio de 2023.
Carles Ramon
Tras su formación culinaria, el chef Carles Ramon comenzó su carrera como jefe de cocina en el restaurante FiroTast. A continuación, se trasladó a Londres para trabajar como jefe de cocina en el restaurante Tapas Brindisa Soho. Tras varios años en Londres, inició otro proyecto con el Grupo Brindisa, esta vez en Barcelona. La Bellvitja, un restaurante situado en una antigua iglesia del barrio del Raval, estaba fuertemente inspirado en la época medieval catalana. Tras esa experiencia, trabajó como chef en el restaurante GATBLAU y posteriormente se trasladó a A Coruña donde trabajó en la Taberna Arallo del grupo Amicalia. Ahora trabaja en la cocina del restaurante Besta, elaborando una exquisita cocina regional con un toque. DE REYKJAVIK A LONGYEARBYEN - Carles Ramon estará a bordo del crucero SH Vega del 23 de Junio al 6 de Julio, 2023.
Daniel Lehmann
El propietario y chef Daniel Lehmann, y su socia, Nicole Lehmann, finalizaron sus estudios de cocina y hostelería y adquirieron una valiosa experiencia en varios negocios, tanto en Suiza como en el extranjero. Nicole decidió ampliar sus conocimientos y estudió en la escuela de hostelería de Thun. El chef Daniel comenzó a trabajar con sus padres en Moosegg. En la actualidad es miembro de Jeunes Restaurateurs. Ha formado parte del equipo culinario nacional suizo por muchos años. En 2011, Daniel y Nicole hicieron realidad su sueño de gestión conjunta: se hicieron cargo del restaurante Moosegg y, junto con el resto de su equipo, lo dirigen exitosamente desde entonces. DE TROMSØ TO AMSTERDAM - Daniel Lehmann estará a bordo del crucero SH Diana ship del 29 de Julio al 8 de Agosto, 2023.
Clement Bidard
Con su último chef, Clément Bidard, continúa una tradición familiar de más de 120 años en el restaurante Le Saint-Lazare. En 1899, los tatarabuelos de Clément, los panaderos Ernestine y Jean-Claude, compraron el local. Su establecimiento familiar comenzó como panadería, tienda de comestibles y restaurante de pueblo para celebraciones y banquetes familiares. En 1992, el restaurante se transformó, sin prisa pero sin pausa, en una dirección gastronómica más contemporánea, bajo la dirección de Christian Bidard y su esposa Christine, padres del chef Clément. Estos esfuerzos no pasan desapercibidos: en 1999, el restaurante recibió una prestigiosa estrella Michelin, que se renovó anualmente hasta 2008. En 2016, el chef Clément se incorporó al equipo de cocina del restaurante Le Saint-Lazare. Su misión es muy clara: recuperar la codiciada estrella Michelin. DE AMSTERDAM A LISBOA - Clément Bidard estará a bordo del crucero SH Diana del 8 al 17 de Agosto, 2023.
Borja Marrero Vázquez*
El chef con estrella Michelin verde, Borja Marrero nació y creció en Gran Canaria, donde conoció la cocina local y los ingredientes que ofrece su isla natal. Comenzó su carrera estudiando en la prestigiosa Escuela Hofmann de Barcelona antes de viajar a Estados Unidos y México, donde abrió su propio restaurante, al tiempo que trabajaba para grupos hoteleros mexicanos y celebridades locales. De vuelta a su Las Palmas natal, puso en marcha su propio proyecto KM0, totalmente sostenible y con un formato de "círculo cerrado" que le llevó a ser conocido en la península. Ahora, Borja se ha embarcado en la siguiente etapa de su carrera abriendo MuXgo en el Hotel Sostenible Catalina Plaza de la capital grancanaria donde ha unido su experiencia y su enfoque de alta calidad, KM0. DE LISBOA A PALERMO - Borja Marrero estará a bordo del crucero SH Diana del 17 al 27 de Agosto, 2023.
Luca Marchini*
Un chef con estrella Michelin y empresario apasionado por la cocina italiana creativa El chef Luca Marchini siguió su pasión por la cocina inmediatamente después de graduarse en Economía y Comercio. A través de sus platos cuenta una historia de armonía, equilibrio, experimentación y vínculo con sus raíces territoriales. Los platos de Luca se componen de ingredientes de alta calidad y de origen local que rinden homenaje a la rica tradición culinaria de Emilia Romagna, a Italia en su conjunto, pero también abordan nuevas formas de expresar la creatividad culinaria. SICILIA - Luca Marchini estará a bordo del crucero SH Diana del 27 de Agosto al 4 de Septiembre, 2023.
See What Others Don't with Swan Hellenic
Si desea conocer las remotas regiones polares o explorar destinos y culturas realmente insólitos de nuestro planeta, entonces está en el lugar correcto. Swan Hellenic proporciona a sus huéspedes momentos auténticos, íntimos e inolvidables en lugares extraordinarios y remotos. Todo ello, disfrutando de un ambiente elegante y sofisticado a bordo. Swan Hellenic es una marca consolidada y respetada, gestionada por sus propietarios, con más de 7 décadas de experiencia en destinos por descubrir.
Crucero pionero
Swan Hellenic se enorgullece de volver al mar, 70 años después de su primer crucero pionero. La flota de cruceros de expedición está a la vanguardia, pero los valores fundamentales que sustentaron la marca y que tan bien sirvieron a sus huéspedes desde sus inicios, siguen estando vigentes. Al igual que la pasión por los viajes de exploración a los lugares más recónditos del planeta.
Astillero de Helsinki
Construido en el astillero de Helsinki, sus cruceros de expedición combinan la última tecnología polar con interiores elegantes y sofisticados. Piense en un hotel boutique de alta gama con sofisticación contemporánea. Cabinas elegantes, espaciosas y bien planificadas, con baños de grandes dimensiones, cómodos comedores y vistas despejadas de los increíbles destinos visitados.
Elegancia discreta
La elegancia discreta podría ser otra manera de expresar lo que los huéspedes van a experimentar en Swan Hellenic. En el corazón de la marca se encuentra el equipo de a bordo, cuya prioridad es el bienestar de sus huéspedes. El servicio a bordo encarna los mismos valores: ser atentos, cercanos e intuitivos a la par que discretos. No hay formalidades, tan sólo dedicación centrada en comprender las preferencias de los huéspedes y anticiparse a sus necesidades, siempre con el objetivo de superar y sorprender las expectativas.
Bucket list
Swan Hellenic se enorgullece de llevar a sus huéspedes a ver lo que otros no ven, visitando puertos pequeños y menos conocidos de especial interés cultural, geográfico o de vida salvaje, así como ciudades famosas de la lista de deseos. Por encima de todo, los huéspedes visitan muchos lugares remotos únicos más allá de estos puertos, embarcando en lanchas zodiac y explorando a nivel del mar para desembarcar en zonas vírgenes de nuestro planeta, a las que a menudo no se puede acceder de ninguna otra manera.
"We are delighted to partner with Swan Hellenic. This is a unique opportunity for JRE-Jeunes Restaurateurs to bring our international gastronomic expertise to Swan Hellenic's tables"
Presidente, JRE-Jeunes Restaurateurs