Un chef apasionado al que le encanta trabajar con el marisco fresco de la región
Como ayudante de cocina en el restaurante Bellevue de Goes, el chef Eric van Bochove comienza su carrera culinaria a los 15 años. Es entonces cuando se enamora de la profesión culinaria. Durante sus estudios, hace prácticas en 't Veerhuis, en Wolphaartsdijk, donde aprende el refinado estilo de cocina. A la temprana edad de 19 años, empieza a trabajar como chef de partie en el hotel Hilton Gatwick de Londres, donde se encarga de tres restaurantes. Después se traslada a Suiza y consigue su primer trabajo en una cocina abierta, donde aprende la importancia de interactuar con los clientes. Tras estas experiencias, Eric regresa a los Países Bajos para trabajar en el Princess Juliana de Valkenburg y en De Zwaan de Etten-Leur. Amplía su currículum y se convierte en jefe de cocina de De Campveerse Toren. Es un lugar donde tiene plena libertad para dar forma a su expresión culinaria. Aquí conoce a su compañera Bianca van Bochove, antigua azafata de varios restaurantes de primera línea, como Château Neercanne y De Leuf. Juntos, los dos forman un equipo perfecto y fuerte. En 2005 se hacen cargo del restaurante 't Vlasbloemeken, en Koewacht, y reciben inesperadamente una estrella Michelin en 2011.
Me gusta trabajar con todo lo que viene del mar, porque se le pueden aplicar muchas preparaciones diferentes.
t Vlasbloemeken
Koewacht, Países BajosA sólo unos cientos de metros de la frontera entre Holanda y Bélgica, se encuentra el restaurante 't Vlasbloemeken, en la localidad de Koewacht. Aquí podrás conocer el arte culinario en un entorno acogedor.
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