Hace nueve años, Pasquale Carfora emprendió un viaje culinario desde el pintoresco pueblo de Sabaudia en el sur de Italia, justo al sur de Roma, hacia los Países Bajos. Si bien inicialmente persiguió una carrera en ingeniería civil, su corazón siempre estuvo en la cocina. Su odisea culinaria comenzó con una pasantía en el prestigioso restaurante La Pergola en Roma y evolucionó a través de su trabajo en la Antica Osteria Nonna Rosa en Vico Equense, una encantadora localidad costera cerca de su ciudad natal. Desde una edad temprana, absorbió la sabiduría de la preparación de alimentos en entornos rurales, donde todo provenía fresco de la tierra y la filosofía era "comemos lo que producimos", una filosofía transmitida por su abuelo.
"Tengo pasión por la comida. Pienso en términos de comida. Trabajar en la cocina me llena de energía. Un día de trabajo de 14 horas en la cocina me hace más feliz que 1 hora en una oficina. Queremos mantener en alto el nombre italiano y mostrar que la cocina italiana también puede ser alta cocina. Explicamos lo que hacemos y por qué. Una velada de cena es más que simplemente comer. También se trata de la experiencia durante la comida."
Restaurant Aroma
Vaassen, Países BajosRestaurante Aroma en Vaassen: Una Experiencia de Alta Cocina Italiana con el Chef Pasquale Carfora. En el Restaurante Aroma, Pasquale Carfora aspira a redefinir la experiencia de la cocina italiana, elevándola a los estándares de la alta cocina. Junto con su esposa, Elisa Leune, de ascendencia italiana, están dedicados a mostrar la rica herencia culinaria de su Italia natal, especialmente la región de Agro Pontino. Aunque un viaje a Italia puede no estar en los planes, Aroma promete llevar auténticos sabores italianos a su mesa.
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Filosofía Culinaria del Chef Pasquale
Para Pasquale, cocinar trasciende la mera profesión: es una pasión sincera. El mundo corporativo no resonaba con él; en cambio, encontró satisfacción en la cocina. Como chef, infunde su corazón y alma en cada creación culinaria. Su misión última es lograr una armoniosa mezcla de las tradiciones culinarias italianas con los productos frescos y de temporada de los Países Bajos, complementados con importaciones italianas cuidadosamente seleccionadas. Esta amalgama da como resultado platos que cautivan el paladar con sabores y aromas inesperados.
La experiencia Aroma
Como propietario y chef del Restaurante Aroma en Vaassen, Pasquale Carfora tiene la misión de preservar la reputación de la cocina italiana y demostrar que puede ascender al ámbito de la alta cocina. Dentro de su establecimiento, se esfuerza por crear un ambiente donde los huéspedes se sientan bienvenidos, cómodos y como en casa. La interacción personal es de suma importancia para él. Él ve el restaurante como una extensión de su propia sala de estar, tratando a los comensales como invitados queridos en su hogar. Pasquale se mezcla frecuentemente con los clientes, compartiendo anécdotas sobre los platos y cuentos de su querida Italia. Comer en Aroma es más que un viaje culinario; es una experiencia inmersiva, un viaje al corazón de la cocina italiana.
Un Mensaje del Chef Pasquale
"Estamos dando pasos significativos como restaurante nuevo. Nuestro objetivo es mantener nuestra posición como el mejor restaurante italiano en los Países Bajos. Cuando los clientes viajan desde lugares tan lejanos como Rotterdam, Groningen, Friesland o Maastricht para cenar aquí, es un testimonio de nuestro reconocimiento. Y cuando los clientes, el equipo de servicio y el personal de cocina están contentos, es un día notable. Eso es cuando sé que he logrado mi objetivo."
