Un talentoso chef de alto nivel apasionado por la cocina holandesa contemporánea
El chef Mathijs Jacobs es extremadamente ambicioso. Se le iluminan los ojos si un cazador local le trae un ciervo o un agricultor le trae verduras recién cosechadas. A una edad temprana, ya sabía lo que quería ser. Mathijs heredó de su madre la pasión por la cocina. Estudió en la escuela de hostelería, donde llegó a hacer prácticas con el chef Nico Boreas en el Castillo Erenstein. El chef Boreas le enseñó que, además del trabajo duro y la disciplina, siempre hay que disfrutar. A continuación, en el restaurante Onder De Boompjes, guiado por el gran chef René Brienen, Mathijs entró a trabajar como chef de partie. Después, se incorporó a Hof van Deurne, donde se convirtió en el sous-chef del maestro Cees van Boerdonk. Este maestro, que domina como nadie la cocina francesa clásica, enseñó a Mathijs una sólida base. Finalmente, en el restaurante Valuas, Matthijs aprendió del chef Eric Swaghoven que solo se puede obtener una estrella Michelin manteniendo la estructura y la disciplina. En 2013, el chef Matthijs Jacobs estaba preparado para su propio establecimiento y abrió el restaurante De Beejekurf en Venray. Un año después, su esposa Hanneke Verstappen se unió al restaurante como anfitriona, complementando perfectamente al equipo.
Me parece estupendo que volvamos a utilizar productos del barrio más a menudo, y que sólo usemos lo que es de temporada.
De Beejekurf
Venray, Países BajosPara el chef Mathijs Jacobs y la anfitriona Hanneke Verstappen, el nombre "De Beejekurf" tiene un significado especial. En el restaurante De Beejekurf, podrá experimentar una auténtica tradición y artesanía holandesa. El ambiente hogareño y los colores cálidos le dan la bienvenida nada más entrar por la puerta.
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