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Ir a JRE-Inside+Entrevista con Mathijs Jacobs
Mathijs Jacobs es el chef del restaurante De Beejekurf en Venray (Países Bajos). Aquí, Mathijs es conocido por su estilo de cocina moderno con un toque nostálgico. Su máxima prioridad es comprar productos locales y apoyar a los artesanos de la zona. Su creatividad culinaria actual está influenciada por los sabores que ha experimentado en el pasado. En 2013, tras trabajar en varias cocinas, Mathijs estaba preparado para su propio establecimiento y abrió el restaurante De Beejekurf. Un año después, su mujer Hanneke Verstappen se incorporó al restaurante como anfitriona, complementando perfectamente al equipo. Le hicimos algunas preguntas a Mathijs sobre su estilo de cocina, su ingrediente favorito y el mayor reto en su carrera culinaria.
Mathijs, ¿cómo describirías tu estilo de cocina?
La artesanía es de suma importancia para mí, pero describiría mi estilo de cocina como moderno con un toque nostálgico. Me encuentro buscando sabores puros y siempre afinando todo para asegurarme de que sea mejor.
Me gusta trabajar con ingredientes de nuestra región, donde el espárrago es mi favorito. Es lo que más se conoce de nuestra región.
Restaurant de Beejekurf
¿Quién es uno de sus principales proveedores o productores?
El agricultor Henk siempre entrega verduras increíblemente bellas y frescas. No hay nada más bonito que esto.
¿Cuál es el mayor reto al que se ha enfrentado en su carrera culinaria?
Conseguir que De Beejekurf alcance el nivel que tiene ahora fue un gran reto, y mantenerlo. Todavía tenemos el reto de seguir mejorándolo para nuestros huéspedes.
¿Qué tendencia gastronómica le entusiasma más?
La comida que viene de la región. Me parece estupendo que volvamos a utilizar productos del barrio con más frecuencia, y que sólo usemos lo que es de temporada.
Si sólo pudiera comer un plato el resto de su vida, ¿cuál sería?
Eso es casi imposible de responder. Me gustan muchas cosas preparadas con atención.
¿Qué es lo que los huéspedes tienen que ver o hacer en la zona?
Sin duda, los huéspedes deberían dar un paseo por el St. Annapark en Venray y visitar el Museo de la Guerra en Overloon.
Gracias, Mathijs.
Reserva tu mesa en el restaurante De Beejekurf
Pruebe usted mismo la moderna cocina holandesa del chef Mathijs Jacobs en el restaurante De Beejekurf, en Venray (Países Bajos). Puede hacer su reserva a través de nuestra página web.