El chef Martin Kooijker entró en el mundo de la hostelería a los quince años, lavando platos en un restaurante de su ciudad. Lo disfrutó tanto que empezó a imaginar una carrera en el sector de la hostelería para sí mismo. A los dieciocho años empezó a trabajar como aprendiz de chef en el restaurante De Heeren van Harinxma, en Beetsterzwaag, en la finca de Lauswolt. En el restaurante de 5 estrellas, estuvo una vez bajo la dirección del chef, pero pronto tuvo la responsabilidad del desayuno del hotel. Después de esto, empezó a trabajar en el restaurante De Basiliek de Harderwijk, que tiene una estrella Michelin. A continuación, Martin decidió volver al norte y regresar a sus raíces. En 2016 se hizo cargo del restaurante De Molenaar del chef estrella Steven Klein Nijenhuis. Según la guía Michelin 2019, De Molenaar es un restaurante con un chef que dirige una cocina maravillosa y creativa.
De Molenaar
Onderdendam, Países BajosEl restaurante De Molenaar se encuentra en un lugar especial: un antiguo molino de grano de 1855 en el hermoso pueblo de Onderdendam, en el norte de los Países Bajos. Aquí, el propietario-chef Martin Kooijker dirige el restaurante De Molenaar desde noviembre de 2016. En este lugar único, bajo las alas del histórico molino, se puede cenar bien y pasar la noche en una de las dos lujosas habitaciones con desayuno.
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