Bjorn Massop
El chef Bjorn Massop, natural de la región de Achterhoek, ya soñaba con ser chef cuando era niño. Tras terminar la escuela de cocina, consiguió su primer trabajo como aprendiz en Het Jachthuis, en Hoog Soeren. Bajo la dirección del chef Van den Breemen, aprendió a deshuesar, filetear y cocinar con productos frescos de la región a diario. Aquí se sentaron las bases de su estilo de cocina. Después de Het Jachthuis se incorporó al restaurante De Zwetheul en Schipluiden. El chef Ridder creía que la continuidad, la paz y la estructura son pilares importantes en la cocina. Con sus nuevos conocimientos y habilidades, Bjorn siguió aprendiendo y perfeccionando sus habilidades culinarias en Het Jachthuis como sous-chef. Durante este periodo participó en varios concursos internacionales. En 2008 ganó el Premio Jeune Talents Auguste Escoffier Benelux, y en 2009 obtuvo el segundo puesto en el Trofeo Mundial Jeune Talents Auguste Escoffier 2009. Después de convertirse en sous chef para su 25º cumpleaños, el chef Bjorn Massop deseaba ser chef de un restaurante con estrella Michelin para su 30º cumpleaños. Este sueño también se hizo realidad. El chef Jansma le dio la oportunidad de convertirse en chef de partie en el restaurante estrella Basiliek. Después de Basiliek, se convirtió en jefe de cocina del restaurante de Echoput. En 2017, Bjorn volvió a sus raíces. Se trasladó de nuevo a Achterhoek y se convirtió en copropietario de Villa Ruimzicht.
Restaurant Lokaal
Doetinchem, Países BajosEsta impresionante villa se construyó originalmente en 1853 para un acaudalado agricultor y posteriormente sirvió de escuela. Hoy en día, el edificio de Villa Ruimzicht es un gran lugar para los amantes de la gastronomía, ya que cuenta con dos restaurantes únicos. El Restaurante Lokaal es uno de ellos y tiene un carácter regional. Aquí los platos se sirven según la filosofía de la granja a la mesa.
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Premio Sabor de Origen 2022 - de Pommery
“El respeto por la naturaleza es una de nuestras principales preocupaciones permanentes”. El galardonado chef Bjorn Massop del restaurante Lokaal, en los Países Bajos, vive en armonía con su entorno y se enorgullece de él. Comprometido a servir ingredientes frescos, producidos de manera sostenible y de origen ético, Bjorn hace un esfuerzo adicional para encontrar los mejores productos locales y de temporada. Lo honramos tanto a él como a Pommery por su dedicación al desarrollo sostenible y a crear conciencia sobre cómo nuestras elecciones impactan el mundo que nos rodea.
