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Ir a JRE-Inside+Entrevista con Arcangelo Tinari
Arcangelo Tinari es el chef del restaurante Villa Maiella. Dio sus primeros pasos como cocinero en el restaurante de su familia. Tras su formación culinaria, trabajó en muchos restaurantes de primera línea en Francia, Italia, Japón y Hong Kong. De vuelta a Italia, retomó su ocupación en Villa Maiella, donde actualmente trabaja como chef. Su excelente cocina regional italiana ha sido galardonada con una codiciada estrella Michelin. Para conocerlo mejor, le hicimos algunas preguntas sobre su inspiración culinaria, su plato favorito y mucho más.
Arcangelo, ¿cómo describiría su estilo de cocina?
Describiría mi estilo de cocina como cocina regional italiana reconocible.
¿Cuál es su plato favorito?
Me gusta hacer cordero porque representa la zona y utilizo todas sus partes.
¿Cuál es su ingrediente favorito para trabajar?
Me gusta trabajar con hierbas silvestres. Me recuerdan a los platos que evocan la cultura rural de nuestra región.
¿Quién es uno de sus principales proveedores o productores?
Todos nuestros pequeños proveedores son seleccionados por su pasión y la calidad de los productos que producen.
¿Cuál es el mayor reto al que se ha enfrentado en su carrera culinaria?
Mi mayor reto ha sido volver al restaurante familiar sin alterar la identidad y garantizar la continuidad para nuestros clientes.
¿Qué tendencia gastronómica le entusiasma más?
No me satisface seguir una tendencia.
Si sólo pudiera comer un plato el resto de su vida, ¿cuál sería?
Espero que eso no me ocurra.
¿Qué es lo que tienen que ver o hacer sus invitados en la zona?
Recomendaría a los huéspedes que se sumergieran en la belleza del Parque Nacional de Maiella.
Gracias, Arcangelo.
Reserve su mesa en el restaurante Villa Maiella
Pruebe usted mismo la cocina regional italiana del chef Arcangelo Tinari en el restaurante Villa Maiella, en Guardiagrele, Italia. Puede hacer su reserva para el almuerzo o la cena a través de nuestra página web, para una experiencia culinaria inolvidable.