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Ir a JRE-Inside+Entrevista con Cesare Grandi
Cesare Grandi es el chef del restaurante La Limonaia. Aquí, este joven y talentoso chef crea un verdadero arte culinario. Sus platos italianos contemporáneos se elaboran cuidadosamente con los mejores ingredientes locales frescos. Cuando Cesare está en la cocina, puede dar rienda suelta a una increíble imaginación y a una inesperada paciencia. Sus creaciones, que hacen la boca agua y son impresionantes, deleitarán tanto a los ojos como al paladar. Le hicimos algunas preguntas al chef sobre su estilo de cocina, su ingrediente favorito y mucho más.
Cesare, ¿cómo describiría su estilo de cocina?
En mi estilo de cocina italiana contemporánea, me dejo inspirar por los colores, las estaciones, los estados de ánimo y los recuerdos.
¿Cuál es su plato favorito?
Me gusta sobre todo preparar platos de carne. Se siente como una cocina ancestral, me encantan los aromas del fuego.
¿Cuál es su ingrediente favorito para trabajar?
Mis ingredientes favoritos para trabajar son las hierbas espontáneas, porque son la expresión más sincera del territorio.
Me dejo inspirar por los colores, las estaciones, los estados de ánimo y los recuerdos.
Limonaia
¿Quién es uno de sus principales proveedores o productores?
Mi principal proveedor es Gianvittorio Porasso, un increíble pastor de cabras. Le aprecio por su profunda relación con la naturaleza.
¿Cuál es el mayor reto al que se ha enfrentado en su carrera culinaria?
En mi sector, cada día es un reto.
Si sólo pudiera comer un plato el resto de su vida, ¿cuál sería?
Filindeu en caldo de oveja.
¿Qué es lo que tienen que ver o hacer sus invitados en la zona?
Recomendaría a los huéspedes que probaran el emblemático "bicerin", una bebida caliente tradicional originaria de Turín, en la Piazza della Consolata y que recorrieran las rutas histórico-artísticas de Turín.
Gracias, Cesare.
Reserve su mesa en el restaurante La Limonaia
Pruebe usted mismo la cocina italiana contemporánea del chef Cesare Grandi en el restaurante La Limonaia de Turín, Italia. Puede hacer su reserva para el almuerzo o la cena a través de nuestra página web, para vivir una experiencia gastronómica inolvidable.