Hanneke, ¿puede hablarnos un poco de su trayectoria?

Mi formación no tiene nada que ver con la hostelería. Trabajé durante mucho tiempo en psiquiatría de niños y adolescentes como socioterapeuta. Justo antes de empezar a trabajar en De Beejekurf, trabajé como coach conductual con jóvenes en situación de riesgo.

Hay muchas formas de llegar a ser sumiller, ¿qué tipo de camino educativo siguió usted?

Hace poco que empecé a llamarme sumiller, después de aprobar el examen WSET3. Como resultado, ahora tengo un conocimiento exhaustivo y especializado. Antes de eso, lo sabía todo sobre los vinos que tenía en casa, pero sentí que era el momento de profundizar en este tema. Desde esta formación, me atrevo a decir que mis conocimientos y habilidades como sumiller son buenos.

¿Qué caracteriza a un buen sumiller?

Creo que un buen sumiller es alguien que se mueve según los deseos del comensal, pero que sigue defendiendo su propia filosofía. Y que incluya esta filosofía en la experiencia de los invitados. Que no se limite a informarles, sino que inicie realmente la conversación.

¿Cuáles son sus reglas personales para el maridaje?

La regla es que yo mismo tengo que probar todos los vinos, y el chef también. No hay ningún vino en la casa que no apoye y que no haya probado yo mismo. También me gusta sorprender a los invitados con una botella de vino en lugar de un maridaje. Varios invitados no se atreven a elegir una botella. Temen equivocarse en la elección, temen perderse algo. Es muy agradable hacer juntos una gran elección que haga felices a todos.

¿Cuáles son los vinos más especiales que tiene y en qué se diferencian de los demás?

Para mí lo especial puede ser muy amplio. En este momento, tengo en casa un delicioso Viognier de Alemania. Es un vino precioso con una historia maravillosa y un gas fantástico. Pero sigue siendo asequible. Realmente trato de buscar vinos agradables a un precio factible. Y sobre todo sorprender a los amantes del vino que se dedican a las grandes etiquetas.

¿Qué cualidades hay que buscar a la hora de comprar un vino?

Por encima de todo, la calidad debe ser constante. Me pongo muy nervioso cuando he encontrado un buen vino que de repente no está bien en la siguiente entrega.

¿Cuál es el mejor vino que ha probado y qué lo ha hecho tan bueno?

Me siguen sorprendiendo mucho los vinos cada vez que descubro otros nuevos y casi siento que soy demasiado inexperto para responder a esto. Creo que el productor y el ambiente realmente hacen al vino. 

¿Qué es lo que tienen que ver o hacer los visitantes en la zona? 

Los huéspedes deberían dar un paseo por el Odapark con el museo y disfrutar de una bocanada de aire fresco en el Annapark. Son dos lugares históricos de Venray por los que es maravilloso pasear. Además, el museo de la guerra en Overloon y el cementerio alemán en Ysselsteyn también merecen la pena y son impresionantes.

Gracias, Hanneke.