La excelencia culinaria se encuentra con la experiencia del mundo real: la Academia HRC organiza masterclasses exclusivas con los chefs JRE Alessandro Tormolino y Borja Marrero.
El 25 de marzo, la Academia Culinaria HRC dio la bienvenida a dos de los talentos culinarios más emocionantes de Europa: los chefs JRE Alessandro Tormolino y Borja Marrero, quienes ofrecieron un día exclusivo de masterclasses prácticas con los estudiantes de tercer semestre. Trajeron su experiencia de clase mundial, pasión y estilos únicos a las cocinas de HRC, brindando a los estudiantes una experiencia inolvidable basada en la innovación, la sostenibilidad y la excelencia culinaria global.
Un Sabor de la Costa Amalfitana con el Chef Alessandro Tormolino
El chef Alessandro Tormolino, el visionario detrás del restaurante SENSI en la famosa Costa Amalfitana de Italia, lideró la primera masterclass. Conocido por su habilidad para elevar la cocina italiana auténtica con influencias globales, el chef Tormolino presentó a los estudiantes su versión refinada del clásico romano, cacio e pepe. Su interpretación incluyó un giro audaz: mejillones y un crumble de ajo negro, creando un equilibrio delicado. Los estudiantes quedaron cautivados por su capacidad para transformar una receta conocida en algo completamente nuevo, fusionando técnicas culinarias modernas con el alma atemporal de la cocina italiana.
Sostenibilidad en el Plato con el Chef Borja Marrero
A continuación, los estudiantes centraron su atención en la gastronomía sostenible con el chef Borja Marrero, del restaurante MuXgo en Gran Canaria. Su masterclass destacó su proyecto KM0: un modelo culinario totalmente sostenible y de ciclo cerrado que no desperdicia ningún ingrediente.
En HRC, el chef Marrero impresionó a los estudiantes con una muestra de sus platos emblemáticos, que celebraban una cocina responsable con el medio ambiente, ingredientes de origen local y una filosofía de cero desperdicio. Uno de los momentos más destacados fue su famoso postre elaborado con una rara variedad de cactus, un ejemplo sorprendente de cómo transforma ingredientes poco convencionales en obras de arte refinadas y llenas de sabor, reflejo de su visión culinaria sostenible. Su recorrido —desde Gran Canaria hasta México, Estados Unidos y de regreso— sirvió de inspiración para los estudiantes que desean generar un impacto significativo a través de la gastronomía. La sostenibilidad no es solo un método culinario, es una mentalidad que puede redefinir el futuro de la alta cocina.
Sobre la Academia Culinaria HRC
Ya sea que tu pasión esté en la cocina sostenible o en reinventar la cocina clásica, la Academia HRC ofrece a los futuros chefs la oportunidad de aprender de los mejores.
La Academia Culinaria HRC es una de las escuelas culinarias líderes en Europa, y ofrece una educación reconocida a nivel mundial que combina teoría, experiencia práctica y proyección internacional. Nuestros programas están diseñados para impulsar a los estudiantes hacia carreras exitosas en la hospitalidad y la gastronomía.