Ensaladilla de azafrán manchego
Hemos pedido a nuestra chef española Teresa Gutiérrez, del restaurante Azafrán, que comparta una de sus recetas favoritas para que puedas hacerla e impresionar a todos tus amigos y familiares en casa. En esta receta exclusiva, te muestra cómo recrear su plato estrella de ensalada: Ensaladilla de Azafrán de La Mancha. Ponte el delantal de cocinero y empieza a cocinar.
Ensaladilla manchega de azafrán
Empieza por hervir las patatas en agua con sal en una cacerola mediana. Cuando estén listas, pela y ralla las patatas hervidas. A continuación, corta las zanahorias y las alubias en trozos pequeños. Hierve las zanahorias, las alubias y las judías durante unos 5 minutos, y luego pásalas a un baño de hielo. Hierve los huevos durante 10 minutos. Cuando estén hervidos, pélalos y pícalos. Para la salsa, mezclar la mostaza de Dijon, la miel, el aceite de oliva virgen extra y el azafrán de La Mancha. Para obtener el máximo sabor del azafrán, infundir el azafrán y el aceite de oliva virgen extra un día antes de cocinar. Mezclar en un bol las patatas ralladas, las verduras hervidas, los huevos picados y ¾ partes de la salsa de azafrán, junto con la mayonesa. Es el momento de disfrutar del plato. Sírvelo en un plato hondo y cúbrelo con más salsa de azafrán, anchoas y algunas verduras. Esta ensalada se suele servir en el centro de la mesa, con galletas o palitos de pan al lado para mojar.
1 kg | Patatas |
150 g | Haricots |
150 g | Zanahorias |
150 g | Judías |
4 | Huevos |
4 | Anchoas |
100 g | Miel |
100 g | Mostaza de Dijon |
150 ml | Aceite de oliva virgen extra |
9 strands | Azafrán manchego |
2 tbsp | Mayonesa |
50 g | Ensalada de hojas verdes |
Sal |
¡Provecho!
restaurant Azafrán