Hanneke, pouvez-vous nous parler un peu de votre parcours ?

J'ai une formation qui n'a rien à voir avec l'hôtellerie. J'ai longtemps travaillé en psychiatrie de l'enfant et de l'adolescent en tant que sociothérapeute. Juste avant de commencer à travailler chez De Beejekurf, j'ai travaillé comme coach comportemental auprès de jeunes à risque.

Il existe de nombreuses manières de devenir sommelier, quel type de parcours avez-vous suivi ?

Je n'ai commencé que récemment à me définir comme sommelière, après avoir réussi l'examen WSET3. En conséquence, j'ai maintenant une connaissance approfondie et qualifiée. Avant cela, je savais tout sur les vins que j'avais dans la maison, mais j'ai senti qu'il était temps d'approfondir ce sujet. Depuis cette formation, j'ose dire que mes connaissances et compétences en tant que sommelière sont bonnes.

Qu'est-ce qui caractérise un bon sommelier ?

Je pense qu'un bon sommelier est quelqu'un qui suit les souhaits du client, mais qui défend toujours sa propre philosophie. Et qui inclut cette philosophie dans l'expérience des clients. Quelqu'un qui ne va pas simplement vouloir les informer, mais vraiment engager la conversation.

Quels sont vos critères personnels pour les accords mets et vins ?

La règle est que je dois essayer chaque vin moi-même, et le Chef aussi. Il n'y a pas de vin dans la maison que je ne supporte pas et que je n'aie pas goûté moi-même. J'aime aussi surprendre les clients avec une bouteille de vin au lieu d'un arrangement de vin. Certains convives n'osent pas choisir une bouteille, ont peur de faire le mauvais choix, peur de passer à côté. C'est très agréable de faire un bon choix ensemble qui rend tout le monde heureux.

Quels sont certains des vins les plus spéciaux que vous ayez et en quoi sont-ils différents des autres ?

Spécial pour moi peut être très large. En ce moment, j'ai chez moi un délicieux Viognier d'Allemagne. C'est un bon vin avec une histoire merveilleuse et un gaz fantastique. Mais toujours abordable. J'essaie vraiment de chercher de bons vins à un prix raisonnable. Et pour surprendre surtout les amateurs de vins qui aiment les grandes étiquettes.

Quelles sont les qualités à rechercher lors de l'achat de vin ?

Plus que tout, la qualité doit être constante. Je deviens très nerveuse quand j'ai trouvé un bon vin qui n'est soudain pas bon lors de la prochaine livraison.

Quel est le meilleur vin que vous ayez goûté et qu'est-ce qui le rend si bon ?

Je suis toujours aussi surprise par les vins à chaque fois que j'en découvre de nouveaux et j'ai presque l'impression d'être trop inexpérimentée pour répondre à cette question. Je pense que le producteur et l'ambiance font vraiment le vin.

Quelle est la chose que les clients doivent voir ou faire dans la région ?

Les clients devraient vraiment se promener dans l'Odapark avec le musée et profiter d'une bouffée d'air frais à l'Annapark. Ce sont deux lieux historiques de Venray où il fait bon se promener. En plus de cela, le musée de la guerre d'Overloon et le cimetière allemand d'Ysselsteyn sont également très intéressants et impressionnants.

Merci, Hanneke.