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Vers JRE-Inside+Entretien avec Lukas Nagl
Lukas Nagl est le chef du restaurant Das Traunsee. Ce chef talentueux est originaire de Haute-Autriche. Après avoir travaillé dans des restaurants du monde entier, le chef Lukas dirige désormais l'équipe de cuisine du restaurant Bootshaus du Traunsee. Grâce à cette philosophie culinaire, Lukas a reçu l'un des prix gastronomiques les plus convoités d'Autriche : le « Trophée Gourmet de la Cuisine Créative » d'À La Carte en 2015. Nous lui avons posé quelques questions pour mieux le connaître, sur son parcours d'inspiration culinaire et sur un beaucoup plus.
Lukas, comment décririez-vous votre style de cuisine ?
Je décrirais mon style de cuisine comme cosmopolite, malgré une régionalité radicale.
Avec quel ingrédient préférez-vous travailler ?
Mes ingrédients préférés avec lesquels travailler sont la sauce soja et les pâtes de miso de nos propres producteurs biologiques régionaux.
J'adore faire du poisson. Il n'y a pas de meilleur produit que le poisson d'eau douce sauvage.
Das Traunsee
Quel est l'un de vos principaux fournisseurs ou producteurs ?
Tous les pêcheurs du Salzkammergut, car ils sont au lac tous les jours par tous les temps.
Quel est le plus grand défi que vous ayez rencontré au cours de votre carrière culinaire ?
Le plus grand défi pour moi était de gérer un hôtel en Afrique et d'avoir 3 enfants en plus de mon travail.
Quelle tendance gastronomique vous passionne le plus ?
Je ne suis pas les tendances.
Si vous ne pouviez manger qu'un seul plat pour le reste de votre vie, quel serait-il ?
Du pain au beurre et à la ciboulette.
Quelle est la chose que les clients doivent voir ou faire dans la région ?
Je recommanderais aux clients de nager et de bronzer de l'autre côté du lac.
Merci, Lukas.
Réservez votre table au restaurant Das Traunsee
Goûtez à la cuisine alpine primée du chef Lukas Nagl au restaurant Das Traunsee à Traunkirchen, en Autriche. Vous pouvez réserver pour le déjeuner ou le dîner via notre site Web, pour une excellente aventure culinaire.