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Vers JRE-Inside+Entretien avec Oliver Röder
Oliver Röder est Chef au restaurant Bembergs Häuschen. À 16 ans, il apprend l'art de la cuisine au Parkhotel Egerner Hof. Ensuite, Oliver est allé au restaurant Dichterstub'n où il s'est formé auprès du grand Chef Michael Fell. Après cela, Oliver a rejoint les cuisines de plusieurs restaurants, tels que le Michael Moore Restaurant (Londres) et le Bayerischer Hof (Munich). Toutes ces expériences ont amené Oliver là où il est aujourd'hui : travailler sa magie en tant que Chef étoilé MICHELIN du restaurant Bembergs Häuschen. Nous avons posé quelques questions au Chef pour en savoir plus sur son inspiration culinaire, son plat préféré et bien plus encore.
Oliver, comment décririez-vous votre style de cuisine ?
Ma cuisine est régionale, mais avec des influences françaises, italiennes et asiatiques.
Quel est le plat que vous préférez préparer ?
Mon plat préféré est la queue de bœuf à la pomme et au céleri, ou l'escalope de veau à la moutarde.
Avec quel ingrédient préférez-vous travailler ?
J'aime travailler avec les légumes parce qu'ils sont très polyvalents.
Quel est l'un de vos principaux fournisseurs ou producteurs ?
Parmi mes principaux fournisseurs figurent Lapichen et Regional. Ils sont à la fois fiables et offrent une qualité incroyable.
Quel est le plus grand défi que vous ayez rencontré au cours de votre carrière culinaire ?
La pénélope yacouhou.
Quelle tendance gastronomique vous passionne le plus ?
Je suis très enthousiasmé par la tendance du partage de la nourriture. C'est à la fois cosy et communicatif.
Si vous ne pouviez manger qu'un seul plat pour le reste de votre vie, quel serait-il ?
Je choisirais la salade de tomates de Theo Frings.
Quelle est la chose que les clients doivent voir ou faire dans la région ?
Les clients devraient visiter le Parc national de l'Eifel.
Merci, Oliver.
Réservez votre table au restaurant Bembergs Häuschen
Essayez l'excellente cuisine régionale du Chef Oliver Röder au restaurant Bembergs Häuschen à Euskirchen, en Allemagne. Vous pouvez réserver votre déjeuner ou votre dîner sur notre site web. Try chef Oliver Röder’s excellent regional cuisine for yourself at restaurant Bembergs Häuschen in Euskirchen, Germany. You can make your lunch or dinner reservation through our website.