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Vers JRE-Inside+Entretien avec Uwe Machreich
Uwe Machreich est le chef du restaurant Triad. Fort de l'expérience des légendes de l'élite de la cuisine locale, le chef Uwe Machreich chouchoute les gourmets et les critiques gastronomiques. Son CV culinaire comprend les cuisines du restaurant Rössli en Suisse, du Castle Hotel Oberlech et du restaurant Wolf à Vaduz. Sa cuisine régionale surprenante et innovante n'est pas passée inaperçue. Uwe a obtenu trois toques au Gault Millau pour sa cuisine créative et son amour des ingrédients du terroir. Nous avons posé au chef quelques questions sur sa carrière culinaire, son ingrédient préféré et bien plus encore.
Uwe, comment décririez-vous votre style de cuisine ?
Au restaurant Triad, nous vous gâterons avec une cuisine autrichienne régionale créative au plus haut niveau. Nous accordons une grande importance aux produits frais et de haute qualité de la région et à beaucoup de verdure de notre propre potager d'herbes et de légumes.
Quel est le plat que vous préférez préparer ?
J'aime cuisiner des plats de la même manière que ma grand-mère. Par exemple, du Beuschel traditionnel, du Saure Kutteln et des ragoûts.
Avec quel ingrédient préférez-vous travailler ?
Nous avons beaucoup d'herbes et de légumes spéciaux dans notre propre potager avec lesquels j'aime cuisiner.
Quel est l'un de vos principaux fournisseurs ou producteurs ?
Nous travaillons en étroite collaboration avec un grand nombre de nos agriculteurs régionaux. Josef Tanzl, par exemple, a de la truite locale et il produit notre bœuf spécial Triade depuis près de 3 ans.
Quel est le plus grand défi que vous ayez rencontré au cours de votre carrière culinaire ?
Le plus grand défi pour moi a été de créer mon propre restaurant.
Quelle tendance gastronomique vous passionne le plus ?
Ces derniers mois, j'ai beaucoup expérimenté le koji, le kombucha et la fermentation des légumes. Avec un ami qui a une brasserie, j'ai créé quelques sauces de soja différentes.
Si vous ne pouviez manger qu'un seul plat pour le reste de votre vie, quel serait-il ?
Un très bon Wiener Schnitzel.
Quelle est la chose que les clients doivent voir ou faire dans la région ?
Détendez-vous et promenez-vous dans notre région, il y a assez à voir ici.
Merci, Uwe.
Réservez votre table au restaurant Triad
Savourez la cuisine autrichienne incomparable du chef Uwe Machreich au restaurant Triad à Krumbach, en Autriche. Vous pouvez effectuer votre réservation pour le déjeuner ou le dîner via notre site web, pour un événement culinaire extraordinaire.