C’est là que Benoît Neusy laisse s’exprimer sa patte généreuse. Logé auparavant à Nimy, l’homme qui dût travailler les flots et les fonds marins dans sa boutique traiteur au démarrage de son parcours, s’est vite retrouvé à y ajouter les trésors de la terre pour se révéler dans des plats valeureux mais précis, mesurés, agissant directement et allant droit au but. Une cuisine libre et souriante, comme l’homme qu’il est.

S’il se définit comme « un professionnel curieux qui ne se prend pas au sérieux », nous avons trouvé dans ses assiettes une percussion qui travaille aussi sur la douceur. Ici, pas de décorations florales clinquantes, ses plats restent lisibles et dans la promesse du thème, et de manière personnelle et brillante, honnête, volontaire et nette : Asperges vertes, brocciu corse, boeuf Secreto, vinaigrette à l'huile de bergamote, gel de mandarine et pourpier, poutargue trikalinos ; Merlan de ligne ikejime rôti sur peau, asperges blanches de chez Stéphane Longlune, huître, saké et wasabi ou encore son magnifique Ris de veau et homard, béarnaise façon choron, jus concentré de crustacés, pommes paille et cresson de fontaine.

L’Impératif appartient à ces très belles adresses de notre pays. La cuisine rivalise avec le cadre - à moins que ce ne soit l’inverse, le service ponctue le moment avec précision, le cellier se veut de haut niveau et en humain modèle qu’il est, le chef d’orchestre Benoît Neusy vient souvent déclamer son œuvre en amenant un plat en salle, avant de s’en retourner vite en cuisine, l’œil rieur et le sourire contagieux.

L'assiette
Business lunch (3 services) : 49 €.
Menu 4 services : 78 € (116 € avec la sélection des vins et 130 € avec la sélection des vins prestige).
Menu 5 services : 93 € (141 € avec la sélection des vins et 155 € avec la sélection des vins prestige).
Menu 6 services : 108 € (166 € avec la sélection des vins et 180 € avec la sélection des vins prestige).
Menu « Jeunes Gastronomes » : 3 services : 75 € (vins compris).
Menu « Seniors Gastronomes » : 3 services : 75 € (vins compris).
A la carte : entrées de 28 à 34 €, plats de 48 à 52 €, plateau de fromage à 20 €, desserts de 19 à 20€.
Le verre
Carte des vins de haut niveau.

L'Impératif* - Domaine d'Arondeau
Rue d'Arondeau, 29 - 7601 Péruwelz - Tél. : +32 (0)69 34 30 70
Ouvert de 12 à 13 heures 30 et de 19 à 20 heures 30.
Fermé le lundi, le mardi et le dimanche soir.
Fermé le mercredi midi et le samedi midi (sauf groupes).
Toutes les infos pour faire votre réservation à L'Impératif sont ici : http://www.eating.be/l-imperatif-domaine-d-arondeau_fr_755