Gnocchis au pesto de roquette et noisettes grillées
En quête d'inspiration culinaire ? Les grands Chefs italiens Ombretta Giovannini et Filippo Saporito du restaurant La Leggenda dei Frati ont partagé l'une de leurs recettes préférées avec nous afin que vous puissiez la recréer et épater vos invités à la maison. Dans cette recette exclusive, vous apprendrez à concocter de délicieux gnocchis au pesto de roquette et aux noisettes grillées. Mettons-nous au travail !
Gnocchis au pesto de roquette et noisettes grillées
Commencer par éplucher les pommes de terre. Les couper en petits morceaux, et les faire cuire pendant 20 minutes au four à puissance maximale.
Pendant ce temps, préparer le pesto. Mélanger l'huile, les glaçons, le beurre, la roquette, les noisettes grillées et une pincée de sel dans le mixeur. Mélanger jusqu'à consistance lisse.
Ensuite, retirer les pommes de terre du four. Les écraser au presse purée, saler, ajouter l'œuf et la farine et pétrir rapidement. Couper la pâte de pommes de terre en morceaux, faire de petits rouleaux et les faire cuire immédiatement dans de l'eau bouillante salée. Dès qu'ils remontent à la surface, les égoutter dans une poêle avec de l'huile d'olive extra vierge. Ajouter le pesto et faire sauter rapidement.
Servir et ajouter des noisettes grillées hachées sur le dessus.
| 600 g | Pommes de terre |
| 150 g | Farine (type 00) |
| 1 | Œuf |
| 150 g | Roquette |
| 200 ml | Huile d'olive extra vierge |
| 30 g | Beurre |
| 50 g | Noisette |
| Sel | |
| 2 | glaçons |
Buon Appetito!
restaurant La Leggenda dei Frati