Avec le programme JRE-Inside+, bénéficiez de nombreux avantages : interviews, événements exclusifs, et bien plus encore. En savoir plus

recipe • DessertFromage

Parmigiano Reggiano 40 mois avec gâteau à la crème glacée au romarin et à la figue

Glace

Mélanger le sucre, 1 dl de crème et le Parmigiano Reggiano et chauffer la poêle à 80 °C. Pendant ce temps, fouetter le reste de la crème jusqu'à consistance lisse. Lorsque la base refroidit, mélanger le tout et ajoutez le vinaigre balsamique de figue.

50 g Sucre
500 g Parmigiano Reggiano 40 mois
2 Jaunes d'œuf
3 dl Crème entière sans sucre
3 cl Vinaigre balsamique de figue

Pâte

Mélanger tous les ingrédients ensemble et laisser reposer la pâte au réfrigérateur pendant une demi-heure.

100 g Farine type 550
500 g Parmigiano Reggiano 40 mois, râpé
1 Œuf
70 g Beurre
Arôme de romarin

Garniture

Faire chauffer le sucre dans une casserole jusqu'à ce qu'il soit caramélisé. Ensuite, ajouter les figues et recouvrir le tout de prosecco et de vin. Laisser cuire une dizaine de minutes.   Enfin, prendre une couche de pâte, la placer dans le moule souhaité. Ajouter la garniture aux figues et râper le reste de la pâte par dessus. Cuire au four environ 20 minutes. Servir avec la grace et couvrir de sauce sucrée.

50 g Sucre
100 g Figues
100 cl Prosecco
100 cl Vin
30 cl Liqueur de figue

Vous pouvez maintenant servir ce délicieux plat en combinant le tout dans une assiette creuse.

Dobar tek!