La cuisine de Rantrée

Le chef Ralph Hermans s'inspire des quatre saisons. La cuisine classique en constitue la base, mais il y ajoute avec succès une touche de modernité. La signature de ce chef peut être goûtée dans ses plats avec son approche contemporaine, sa créativité et sa perspective du monde. Les favoris du menu sont le flétan en feuille de bananier avec du yaourt thaïlandais, de la coriandre et des cacahuètes, et le filet de veau, servi avec des aubergines, des courgettes, des asperges, des pommes de terre et une sauce de veau à la moutarde. Chaque plat est parfaitement associé au bon vin par Jennifer Silvius, qui est non seulement copropriétaire de l'auberge mais aussi sommelière. Jennifer place la barre de qualité de ses vins à un niveau exceptionnellement élevé. Son excellente carte des vins propose une large sélection de vins biologiques et de vins internationaux, comme les magnifiques vins de la région française de la Loire. Bon à savoir : des options végétariennes et végétaliennes peuvent facilement être préparées sur demande.