À Großraming, en Haute-Autriche, vous trouverez le restaurant Rau. Il est situé en bordure d'une réserve naturelle, au milieu d'une nature sauvage et époustouflante. Dans le restaurant, le propriétaire et chef Klemens Schraml crée les créations culinaires les plus artistiques. Il le fait toujours dans le respect de l'environnement et en s'efforçant de soutenir les entrepreneurs locaux . Le mot « rau » signifie « rugueux » en allemand. Le nom du restaurant fait référence au paysage local et aux habitants de cet endroit isolé. C'est cette nature sauvage que le chef Schraml souhaite traduire dans sa cuisine passionnante et ses plats riches. Inspiré par l'interaction harmonieuse entre la nature et l'homme, ce chef a pour mission de ne présenter que le meilleur de la nature.