Brut : adj. (du latin brutus) : qui n’a pas été façonné, traité.

Brut, comme un produit parfaitement sourcé, joliment élevé, cultivé.

Brut, comme une démarche sincère et sans compromis.

Brut, comme une maison pensée pour célébrer, par le savoir-faire d’un chef, le travail des leveur.se.s, de cultivateur.rice.s et d’agriculteur.rice.s.

 À 26 ans seulement, après un parcours intense et prestigieux sous l’aile de chefs emblématiques, Bastien Djait parle désormais en son nom, de son amour des territoires français.

Il propose une itinérance : un chemin traversant campagnes et forêts, une trace sur le versant de montagnes magnétiques, pour éclairer cette nature qui l’inspire. Quand dans l’assiette, la volaille retrouve le maïs qui l’a nourrie ou le cabillaud l’eau de mer qui l’a bercé tout fait sens.

Commence alors un tour de France des producteurs qui confirme son désir et pousse un peu plus loin sa conviction. Ce sera 100% français, de l’entrée au café !

Et ce challenge, il se relève par l’ingéniosité et le savoir-faire des artisans qui entourent le chef. Car le café forcément, il n’en a pas trouvé sur le sol français.