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Vai a JRE-Inside+Intervista a Cesare Grandi
Cesare Grandi è lo chef del ristorante La Limonaia. Quella creata dello chef può essere può essere definita come vera e propria arte culinaria. I suoi piatti italiani contemporanei sono accuratamente realizzati solo con i migliori ingredienti freschi e locali. Quando Cesare è in cucina, può sprigionare un'incredibile immaginazione e una straordinaria passione. Crea piatti che fanno venire l'acquolina in bocca e che stupiscono, le sue preparazioni sapranno deliziare sia i tuoi occhi che il tuo palato. Abbiamo fatto allo chef alcune domande riguardo al suo stile di cucina, al suo ingrediente preferito e a molto altro ancora.
Cesare, come descriveresti il tuo stile di cucina?
Nel mio stile di cucina italiana contemporanea, mi lascio ispirare dai colori, dalle stagioni, dagli stati d'animo e dai ricordi.
Qual è il tuo piatto preferito da preparare?
Mi piace soprattutto preparare piatti di carne. Mi sembra una cucina ancestrale, amo i profumi del fuoco.
Qual è il tuo ingrediente preferito con cui lavorare?
I miei ingredienti preferiti da lavorare sono le erbe aromatiche, perché sono l'espressione più sincera del territorio.
Mi lascio ispirare dai colori, dalle stagioni, dagli stati d'animo e dai ricordi.
Limonaia
Chi è uno dei tuoi migliori fornitori o produttori?
Il mio fornitore di punta è Gianvittorio Porasso, un incredibile allevatore di capre. Lo apprezzo per il suo profondo rapporto con la natura.
Qual è la sfida più grande che hai affrontato nella tua carriera culinaria?
Nel mio settore, ogni giorno è una sfida.
Se potessi mangiare un solo piatto per il resto della tua vita, quale sarebbe?
Filindeu in brodo di pecora.
Qual è una cosa nella zona che i tuoi ospiti devono assolutamente vedere o fare?
Consiglierei agli ospiti di assaggiare l'iconico "bicerin", una bevanda calda tradizionale originaria di Torino, in Piazza della Consolata e di camminare per i percorsi storico-artistici di Torino.
Grazie, Cesare.
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