Christa, ci sono molti modi diversi per diventare sommelier, che tipo di percorso formativo hai seguito?

Negli ultimi 35 anni, sono sempre riuscita a imparare qualcosa di nuovo e a continuare a sviluppare le mie capacità.

Cosa caratterizza un buon sommelier?

Un buon sommelier dovrebbe essere in grado di entrare in empatia con il suo ospite. Non essere predicatore. Si capisce molto presto verso quale direzione si sta sviluppando la conversazione. Non parlare mai di un vino con il tappo di sughero, perché non ti stai facendo del bene. Se lo fai, sei sempre dalla parte dei perdenti.

Quali sono le tue regole personali per l'abbinamento cibo-vino?

Prima di tutto, il vino dovrebbe semplicemente avere un buon sapore. Si dovrebbe anche sviluppare una sensibilità speciale per i diversi piatti. Sono felice di consigliare un Sauvignion blanc con i nostri gnocchi di granola. E non deve necessariamente essere della Stiria. Non trovo nemmeno un problema nel servire un vino leggermente fresco con il pesce.    Purtroppo, trovo spesso un peccato che molti vini bianchi siano serviti troppo freddi e molti vini rossi siano bevuti troppo caldi. La più grande catastrofe per me è che da qualche tempo la cosiddetta "società superiore" deturpa il vino bianco e lo spumante o lo champagne con il ghiaccio, annacquandolo. Per me questo è terribile.

Quali sono alcuni dei vini più speciali che hai e come sono diversi dagli altri?

Dato che viviamo in una zona poco frequentata, dobbiamo tenerci il nostro cibo e le nostre bevande. La varietà di annate e di etichette mature che abbiamo è la ragione per cui alcuni ospiti vengono da noi.

Quali sono le qualità da cercare quando si acquista del vino?

Fare attenzione alle relazioni di lunga data con i viticoltori o i commercianti. Da questo nascono le amicizie. Inoltre, non bisogna dimenticarli anche se un'annata non è un "anno di vino del secolo". La cosa più bella è scoprire e promuovere un nuovo arrivato.

Qual è il miglior vino che hai assaggiato e cosa lo ha reso così grande?

Una volta ho avuto il piacere di bere un Petrus del 1966, il mio anno di nascita. È stata un'esperienza che non farò mai più. È successo 15 anni fa. La bottiglia era stata solo aperta e non decantata. Non aveva ancora quel tono di età, ma è cambiato con l'ultimo bicchiere e si poteva già sentire l'età.

Qual è una cosa nella zona che i suoi ospiti devono assolutamente vedere o fare?

Consiglierei agli ospiti di fare escursioni nelle Prealpi della Bassa Austria.

Grazie, Christa.