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Vai a JRE-Inside+Intervista a Daniel Fehrenbacher
Daniel Fehrenbacher è proprietario e chef del ristorante Adler. Questo locale a conduzione familiare è dove Daniel mette in mostra la sua creatività culinaria, la sua padronanza tecnica e la sua inventiva. Dopo la sua formazione culinaria sotto la guida dello chef Emil Kuntz del Krone Herxheim, Daniel ha lavorato in diversi ristoranti tra cui Landhaus Feckl Ehningen e Pont de Brent. Nel 2006 è tornato al ristorante Adler dove suo padre, Otto Fehrenbacher, lavora come chef senior e Pia Fehrenbacher, la madre dello chef, impressiona i clienti con il suo servizio e l'attenzione ai dettagli. Abbiamo fatto a Daniel alcune domande riguardo la sua carriera culinaria, i suoi ingredienti preferiti e molto altro.
Daniel, come descriveresti il tuo stile culinario?
Descriverei il mio stile di cucina come classico francese, con innovazione contemporanea.
Qual è il tuo piatto preferito da preparare?
Qualsiasi piatto, ma preferisco cucinare per la mia famiglia.
Qual è il tuo ingrediente preferito con cui lavorare?
Mi piacciono molto la selvaggina e i funghi del loro territorio.
deve essere semplice, gustosa e comprensibile.
Adler
Chi è uno dei tuoi migliori fornitori o produttori?
Ho grandi fornitori di Strasburgo per il pesce e il pollame. Ma anche produttori regionali, per esempio i fornitori della JRE Genussnetz.
Qual è la più grande sfida che ha affrontato nella tua carriera culinaria?
La mia più grande sfida nella carriera è rendere giustizia all'equilibrio tra lavoro e vita privata dei dipendenti e allo stesso tempo raggiungere i miei obiettivi gastronomici.
Quale tendenza gastronomica ti entusiasma di più?
Allontanarsi dalla cucina giocosa: deve essere semplice, gustosa e comprensibile.
Se potessi mangiare un solo piatto per il resto della tua vita, quale sarebbe?
Badische Flädlesuppe.
Qual è una cosa nella zona che i suoi ospiti devono assolutamente vedere o fare?
Gli ospiti dovrebbero sperimentare la pace e la solitudine della Foresta Nera e godere dell'ospitalità della regione di Baden.
Grazie, Daniel.
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Prova tu stesso l'alta cucina dello chef Daniel Fehrenbacher al ristorante Adler a Lahr-Reichenbach, Germania. Puoi prenotare facilmente la tua cena attraverso il nostro sito web.