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Vai a JRE-Inside+Intervista a Jermain de Rozario
Jermain de Rozario è il proprietario e lo chef del ristorante De Rozario. Jermain de Rozario ha iniziato la sua carriera nell'ospitalità come cameriere al ristorante De Warande a Helmond. Nel 2016 Jermain e la sua compagna Virginia hanno avuto la possibilità di rilevare il ristorante dove Jermain aveva iniziato come apprendista. Hanno così aperto il loro ristorante De Rozario. È qui che Jermain propone il suo stile per una cucina creativa che si concentra sulle prelibatezze asiatiche. Abbiamo fatto alcune domande allo chef per conoscere meglio la sua ispirazione culinaria, il suo ingrediente preferito e molto altro.
Jermain, come descriveresti il tuo stile culinario?
Descriverei il mio stile culinario come legato alla natura. Con il presente, il passato e il futuro. La frequenza e l'energia. Come i chakra. Con un tono asiatico e un'enfasi speciale sulle verdure.
Qual è il tuo piatto preferito da preparare?
Non ho un piatto preferito. Ogni piatto è una sfida da fare perché i nostri piatti contengono sempre diversi strati.
Qual è il tuo ingrediente preferito con cui lavorare?
Lo scampo. Perché lo scampo ha un gusto tutto suo, è super delicato. È sempre una sfida far predominare lo scampo e dargli un palcoscenico. Una sfida, perché lo scampo è già perfetto così com'è.
Descriverei il mio stile culinario come legato alla natura.
Chi è uno dei tuoi migliori fornitori o produttori?
Tutti i nostri fornitori sono ugualmente importanti. Per le candele, il vino e il pesce. Tutti contribuiscono all'esperienza nel nostro ristorante e tutti hanno prodotti bellissimi, altrimenti non opteremmo per una collaborazione.
Qual è la sfida più grande che hai affrontato nella tua carriera culinaria?
La mia sfida più grande è stata trovare e mantenere l'equilibrio tra vita privata e lavoro.
Quale tendenza gastronomica ti entusiasma di più?
Essere semplicemente se stessi.
Se potessi mangiare un solo piatto per il resto della tua vita, quale sarebbe?
La zuppa di soto di mia madre.
Qual è una cosa nella zona che i suoi ospiti devono assolutamente vedere o fare?
Helmond ha un castello proprio nel centro. Vi consiglio davvero di dare un'occhiata.
Grazie, Jermain.
Prenota il tuo tavolo al ristorante De Rozario
Prova la cucina asiatica contemporanea dello chef Jermain de Rozario al ristorante De Rozario a Helmond, Olanda. Puoi prenotare il tuo pranzo o la tua cena attraverso il nostro sito web, per un'esperienza culinaria squisita.