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Vai a JRE-Inside+Intervista con Josef Mühlmann
Josef Mühlmann è lo chef del ristorante Der Gannerhof. Lo chef Josef è il cuore di questo ristorante austriaco. Una volta questa era la fattoria di suo nonno, ma il padre di Josef, Alois Mühlmann, decise di trasformarla in un hotel e ristorante di lusso. Nel 2003, Josef è entrato a far parte del team di cucina. Ereditando l'abilità culinaria di sua madre, era solo una questione di tempo prima che iniziasse a lavorare come chef di ristorante. Abbiamo fatto alcune domande a Josef per conoscerlo meglio, riguardo la sua carriera culinaria, il suo ingrediente preferito e molto altro.
Josef, come descriveresti il tuo stile culinario?
Descriverei il mio stile di cucina come semplice, sexy e molto alpino.
Qual è il tuo piatto preferito da preparare?
È divertente fare piatti che riflettono il carattere di qualcuno.
Qual è il tuo ingrediente preferito con cui lavorare?
È incredibile quanto si possa usare il levistico e l'acqua e come i risultati siano sempre diversi da quello che ci si aspetta.
semplice, sexy e molto alpino.
Der Gannerhof
Chi è uno dei tuoi migliori fornitori o produttori?
I miei fornitori principali sono il nostro giardino e i contadini del Tirolo orientale, una favolosa miscela di diversità alpina.
Qual è la sfida più grande che hai affrontato nella tua carriera culinaria?
La sfida più grande per me è stata mantenere un sano equilibrio tra lavoro e vita privata.
Quale tendenza gastronomica ti entusiasma di più?
Quando la ragione nel mondo gastronomico trionfa sul denaro.
Se potessi mangiare un solo piatto per il resto della tua vita, quale sarebbe?
Qualcosa cucinato da mia moglie Carola. Il suo gulasch è più buono del mio.
Qual è una cosa nella zona che i suoi ospiti devono assolutamente vedere o fare?
Consiglierei ai visitatori di fermarsi e godersi davvero i bellissimi dintorni alpini.
Grazie, Josef.
Prenota il tuo tavolo al ristorante Der Gannerhof
Prova tu stesso la classica cucina alpina dello chef Josef Mühlmann al ristorante Der Gannerhof a Innervillgraten, Austria. Puoi prenotare il tuo pranzo o la tua cena attraverso il nostro sito web, per un'esperienza culinaria indimenticabile.