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Vai a JRE-Inside+Intervista a Luigi Pomata
Luigi Pomata è il proprietario e lo chef del ristorante Luigi Pomata. Dopo aver acquisito esperienze culinarie nelle cucine di tutta Italia e del mondo, Luigi è tornato nella sua città natale in Sardegna e si è dedicato al ristorante di famiglia a Carloforte. La sua cucina è una miscela di cucina tradizionale italiana e idee innovative. Essendo la terza generazione a gestire questo rinnovato locale gourmet, lo chef Luigi mette in mostra in modo eccellente la sua cucina, fondendo tradizioni liguri, sarde e arabe. Abbiamo fatto alcune domande allo chef per conoscere meglio la sua ispirazione culinaria, il suo ingrediente preferito e molto altro ancora.
Luigi, come descriveresti il tuo stile di cucina?
La mia è una cucina contemporanea che guarda al futuro senza mai dimenticare le proprie origini, valorizzando i prodotti locali.
Qual è il tuo piatto preferito da preparare?
Il mio piatto forte è il pesce in generale perché si presta a molte preparazioni e ad infinite varianti.
Sono considerato il maestro del tonno rosso.
Qual è il tuo ingrediente preferito da lavorare?
Sono considerato il maestro del tonno rosso. In un certo senso è vero, perché questo ingrediente è una tradizione del mio paese.
Chi è uno dei tuoi principali fornitori o produttori?
Lavoro con i mercati locali, le piccole aziende di pesca e i piccoli agricoltori. Vivo in un'isola ricca di risorse che mi permette di utilizzare i prodotti del mare, della campagna e della montagna, senza doverli importare da altre zone d'Italia.
Qual è la sfida più grande che hai affrontato nella tua carriera culinaria?
La mia sfida più grande è stata decidere di tornare in Sardegna dopo aver fatto esperienze lavorative in giro per il mondo. Far crescere una piccola attività educando il cliente e costruendo un rapporto di stima e fiducia.
Quale tendenza gastronomica ti entusiasma di più?
Mi piace la cucina contemporanea e sperimentale che crea nuovi accostamenti e contrasti rielaborando tecniche classiche.
Se potessi mangiare un solo piatto per il resto della tua vita, quale sarebbe?
La pizza.
Qual è una cosa nella zona che i tuoi ospiti devono assolutamente vedere o fare?
Consiglierei agli ospiti di visitare il mercato civico della città di Cagliari. È uno dei più grandi d'Europa, imperdibile.
Grazie, Luigi.
Prenota il tuo tavolo al ristorante Luigi Pomata
Prova tu stesso la deliziosa cucina italiana dello chef Luigi Pomata al ristorante Luigi Pomata a Cagliari, Italia. Puoi prenotare il tuo pranzo o la tua cena attraverso il nostro sito web, per vivere un' esperienza culinaria indimenticabile.