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Vai a JRE-Inside+Intervista a Lukas Nagl
Lukas Nagl è lo chef del ristorante Das Traunsee. Questo chef di talento è originario dell'Alta Austria. Dopo aver lavorato in ristoranti di tutto il mondo, lo chef Lukas guida ora il team di cucina del ristorante Bootshaus dell'hotel Traunsee. Grazie a questa filosofia culinaria, Lukas ha ricevuto uno dei premi gastronomici più ambiti dell'Austria: il "Trophée Gourmet for Creative Cuisine" di À La Carte nel 2015. Gli abbiamo fatto alcune domande per conoscere meglio, la sua carriera e molto altro ancora.
Lukas, come descriveresti il tuo stile di cucina?
Descriverei il mio stile di cucina come cosmopolita, nonostante la radicale regionalità.
Qual è il tuo ingrediente preferito con cui lavorare?
I miei ingredienti preferiti sono la salsa di soia e la pasta di miso dei nostri produttori regionali biologici.
Non c'è prodotto migliore del pesce selvatico d'acqua dolce.
Das Traunsee
Chi è uno dei tuoi migliori fornitori o produttori?
Tutti i pescatori del Salzkammergut, perché sono al lago ogni giorno con qualsiasi condizione atmosferica.
Qual è la sfida più grande che hai affrontato nella tua carriera culinaria?
La sfida più grande per me è stata gestire un hotel in Africa e avere 3 figli oltre al mio lavoro.
Quale tendenza gastronomica ti entusiasma di più?
Non seguo le tendenze.
Se potessi mangiare un solo piatto per il resto della tua vita, quale sarebbe?
Pane con burro ed erba cipollina.
Qual è una cosa nella zona che i tuoi ospiti devono assolutamente vedere o fare?
Consiglierei agli ospiti di nuotare e prendere il sole dall'altra parte del lago.
Grazie, Lukas.
Prenota il tuo tavolo al ristorante Das Traunsee
Prova la pluripremiata cucina alpina dello chef Lukas Nagl al ristorante Das Traunsee a Traunkirchen, in Austria. Puoi prenotare il tuo pranzo o la tua cena attraverso il nostro sito web, per un'esperienza culinaria eccezionale.