Hanneke, puoi parlarci un po' del tuo background?

Ho un background che non ha nulla a che fare con l'ospitalità. Ho lavorato a lungo nella psichiatria infantile e adolescenziale come socioterapeuta. Prima di iniziare a lavorare al De Beejekurf ho lavorato come coach comportamentale con i giovani a rischio.

Ci sono molti modi diversi per diventare sommelier, che tipo di percorso formativo hai fatto?

Ho iniziato a definirmi sommelier solo di recente, dopo aver superato l'esame WSET3. Come risultato, ora ho una conoscenza approfondita e qualificata. Prima di allora, sapevo tutto sui vini che avevo in casa, ma sentivo che era il momento di immergermi più profondamente in questa materia. Da questa formazione, oso dire che le mie conoscenze e capacità di sommelier sono buone.

Cosa caratterizza un buon sommelier?

Penso che un buon sommelier sia qualcuno che si muove con i desideri dell'ospite, ma che comunque si distingue per la propria filosofia. E che includa questa visione nell'esperienza degli ospiti. Non voler solo informarli, ma iniziare davvero la conversazione.

Quali sono le tue regole personali per l'abbinamento cibo-vino?

La regola è che devo provare ogni vino io stessa, e lo stesso vale per lo chef. Non c'è vino in casa che io non approvi e che non abbia assaggiato. Mi piace anche sorprendere gli ospiti con una bottiglia di vino invece di una composizione di vini. Molti ospiti non osano scegliere una bottiglia. Paura di fare la scelta sbagliata, paura di perdersi. È molto bello fare insieme una grande scelta che renda tutti felici.

Quali sono alcuni dei vini più speciali che hai e come sono diversi dagli altri?

Speciale per me può essere un concetto molto ampio. Al momento ho a disposizione a casa un delizioso Viognier dalla Germania. È un bellissimo vino con una storia meravigliosa e un profumo fantastico. Ma ancora accessibile. Cerco davvero di cercare bei vini per un prezzo fattibile. E di sorprendere soprattutto gli amanti del vino che sono appassionati di grandi etichette.

Quali sono le qualità da cercare quando si acquista un vino?

Soprattutto, la qualità deve essere costante. Mi innervosisco molto quando ho trovato un buon vino che improvvisamente non è più buono dopo la consegna successiva.

Qual è il miglior vino che hai assaggiato e cosa lo ha reso così grande?

Sono ancora così sorpresa dai vini ogni volta che ne scopro di nuovi e mi sembra di essere troppo inesperta per rispondere a questa domanda. Penso che il produttore e l'ambiente facciano davvero il vino. 

Qual è una cosa nella zona che gli ospiti devono vedere o fare? 

Gli ospiti dovrebbero davvero fare una passeggiata nell'Odapark con il museo e godersi una boccata d'aria fresca all'Annapark. Questi sono due luoghi storici di Venray dove è meraviglioso camminare. Oltre a questo, il museo della guerra a Overloon e il cimitero tedesco a Ysselsteyn sono anche molto interessanti e impressionanti.

Grazie, Hanneke.