Gnocchi con pesto di rucola e nocciole tostate
Cerchi l'ispirazione culinaria? Gli chef Ombretta Giovannini e Filippo Saporito del ristorante La Leggenda dei Frati hanno condiviso con noi una delle loro ricette preferite, così puoi ricrearla e stupire i tuoi ospiti a casa. In questa ricetta esclusiva, imparerai come preparare dei deliziosi gnocchi con pesto di rucola e nocciole tostate. Mettiamoci al lavoro!
Gnocchi con pesto di rucola e nocciole tostate
Iniziare sbucciando le patate. Tagliarle in piccoli pezzi e cuocerle per 20 minuti nel forno alla massima potenza.
Nel frattempo, preparate il pesto. Unire l'olio, i cubetti di ghiaccio, il burro, la rucola, le nocciole tostate e un pizzico di sale nel frullatore. Frullare fino ad ottenere un composto omogeneo.
Poi, togliere le patate dal forno. Schiacciarle con uno schiacciapatate, salare e aggiungere l'uovo e la farina e impastare velocemente. Tagliare l'impasto di patate a pezzi, fare dei piccoli involtini e cuocerli immediatamente in acqua bollente salata. Appena vengono a galla, scolarli in una padella con olio extravergine d'oliva. Aggiungere il pesto e soffriggere velocemente.
Servire e aggiungere sopra le nocciole tostate tritate.
| 600 g | Patate |
| 150 g | Farina (tipo 00) |
| 1 | Uovo |
| 150 g | Rucola |
| 200 ml | Olio d'oliva extra vergine |
| 30 g | Burro |
| 50 g | Nocciole tostate |
| Sale | |
| 2 | Ghiaccio a cubetti |
Buon Appetito!
restaurant La Leggenda dei Frati