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recipe • Pesce / Molluschi

Insalata di zafferano de La Mancha

Abbiamo chiesto alla nostra grande chef spagnola Teresa Gutiérrez del ristorante Azafrán di condividere una delle sue ricette preferite in modo che tu possa prepararla e stupire tutti i tuoi amici e familiari a casa. In questa ricetta esclusiva, la chef ti spiega come ricreare il suo piatto d'insalata preferito: Insalata allo zafferano de La Mancha. Indossa il tuo grembiule da chef e cominciamo a cucinare!

Insalata allo zafferano della Mancia

Iniziare facendo bollire le patate in una pentola media con acqua e sale. Quando sono pronte, sbucciarle e grattugiarle.    Poi, tagliare le carote e i fagiolini in piccoli pezzi. Far bollire le carote, i fagiolini e i fagioli per circa 5 minuti, e poi spostarli in una ciotola con ghiaccio. Bollire le uova per 10 minuti. Quando sono sode, sbucciarle e tritarle.    Per la salsa, mescolare la senape di Digione, il miele, l'olio extravergine d'oliva e lo zafferano de La Mancha. Per ottenere il massimo sapore dallo zafferano, mettere in infusione lo zafferano e l'olio extravergine d'oliva un giorno prima della cottura. Mescolare in una ciotola le patate grattugiate, le verdure bollite, le uova tritate e ¾ di salsa allo zafferano, con la maionese.    È il momento di gustare il piatto! Servire su un piatto fondo e coprire con altra salsa allo zafferano, acciughe e alcune verdure. Questa insalata è di solito servita al centro del tavolo, con cracker o grissini a lato da intingere.

1 kg Patate
150 g Fagiolini
150 g Carote
150 g Fagioli
4 Uova
4 Acciughe
100 g Miele
100 g Senape di Digione
150 ml Olio extravergine d'oliva
9 strands Zafferano della Mancia
2 tbsp Maionese
50 g Insalata a foglia verde
Sale

​​¡Provecho!

Teresa Gutiérrez

restaurant Azafrán