De prodigio de la pastelería a chef guiado por la precisión
Nacido cerca de Rennes, el camino de Bastien Djait hacia la gastronomía comenzó temprano. Después de dominar la pastelería bajo la dirección de Jean-Luc Rocha y trabajar junto a Thierry Marx en Sur Mesure, perfeccionó un enfoque meticuloso influenciado por la cocina japonesa. A los 22 años, formaba parte de la brigada en el Plaza Athénée, ya combinando la tradición con la innovación. Hoy, en Maison Brut, ha encontrado su propio estilo. Cada plato refleja años de disciplina, un profundo respeto por el terroir francés y una firme creencia en la transparencia en el origen de los productos. Su visión es clara: sin atajos, sin compromisos—solo precisión, producto y propósito.
“Al saber quién está detrás de cada ingrediente, cocinas con más que destreza: cocinas con cariño.”
MAISON BRUT-PARIS
ParisMaison Brut Paris es el valiente y firme homenaje del chef Bastien Djait a la tierra francesa y a quienes la cultivan. Con solo 26 años, y tras pasar por algunas de las cocinas más prestigiosas de Francia, abrió un restaurante completamente propio: sincero, moderno y dedicado al producto en su estado más puro. Cada elemento, tanto en el plato como en el comedor, proviene exclusivamente del territorio francés, hasta el té. Sin café, chocolate ni vainilla, la experiencia es a la vez simple y compleja, redefiniendo el lujo como honestidad, ética y una profundidad de sabor extraordinaria.
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