MAISON BRUT-PARIS
Una reinvención radical de la alta cocina francesa
MAISON BRUT-PARIS
Paris, Francia
Bastien Djait
Bastien DjaitNacido cerca de Rennes, el camino de Bastien Djait hacia la gastronomía comenzó temprano. Después de dominar la pastelería bajo la dirección de Jean-Luc Rocha y trabajar junto a Thierry Marx en Sur Mesure, perfeccionó un enfoque meticuloso influenciado por la cocina japonesa.
100 % de origen francés
Visión del territorio
Cocina contemporánea
Ingredientes franceses, en su forma más auténtica
"Bastien Djait construye su cocina en torno a la tierra que conoce profundamente, trabajando exclusivamente con productores, agricultores y artesanos franceses. Es una visión ética y contemporánea de la gastronomía, en la que el bacalao se encuentra con el agua del mar que lo nutrió, y las aves se sirven con el mismo maíz que las alimentó. Sin vainilla, chocolate ni café, cada plato desafía las expectativas y recompensa las mentes abiertas. Su cocina combina técnicas francesas y japonesas, pero nunca se aparta de su esencia: hacer visibles a los productores a través de platos elegantes. "
Una experiencia gastronómica transparente
Aquí, cada elección es deliberada. Los comensales están invitados a degustar —no solo ingredientes— sino orígenes, ética e intención. No hay importaciones exóticas en el menú; en su lugar, el café se sustituye por alternativas cultivadas en Francia, y la carta de vinos destaca a los viticultores que comparten los valores del restaurante. Incluso los materiales del comedor y la vajilla se escogen para reflejar las manos que los moldearon. Maison Brut no es solo un lugar para comer: es un espacio para entender la procedencia de tu comida.
Una fuerza silenciosa en la Ciudad de la Luz
París no necesita presentación. Pero, entre sus grandes bulevares, arquitectura icónica y herencia de alta costura, Maison Brut ofrece claridad. Lejos de las multitudes que hacen fila en el Louvre o fotografían la Torre Eiffel, es un espacio de reflexión y conexión, donde la herencia y la modernidad se encuentran en la mesa. En una ciudad definida por la elegancia, el exceso y la cultura, Maison de Bastien Djait ofrece un lujo diferente: uno basado en la moderación, la precisión y un respeto inquebrantable por el lugar.
Un nuevo clásico de la gastronomía francesa
Maison Brut fue nombrado uno de los 30 mejores restaurantes de Francia por Le Point en 2024, un testamento a su impacto silencioso. Pero los reconocimientos no son el objetivo aquí. Para Bastien Djait, lo que realmente importa es mantenerse fiel a sus valores y ofrecer a los comensales la oportunidad de experimentar la gastronomía francesa en su forma más transparente y reflexiva. La casa puede ser joven, pero la visión es precisa.
“Esta casa existe para honrar a los productores: cada decisión nace de ellos.”
Horario de apertura
| DÍA | ALMUERZO | CENA |
|---|---|---|
| Lunes | ||
| Martes | 12:30 – 14:00 | 19:30 – 22:00 |
| Miércoles | 12:30 – 14:00 | 19:30 – 22:00 |
| Jueves | 12:30 – 14:00 | 19:30 – 22:00 |
| Viernes | 12:30 – 14:00 | 19:30 – 22:00 |
| Sábado | 19:30 – 22:00 | |
| Domingo |
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