Precisión y emoción
Carito Lourenço es chef y copropietaria de Fierro, donde lidera con disciplina y emoción. Originaria de Argentina, su enfoque combina una técnica clara con una profunda sensibilidad personal hacia los ingredientes, los recuerdos y las estaciones. En Fierro, trabaja estrechamente con Germán Carrizo para dar forma a cada menú con cuidado e intención. Su enfoque se centra en crear platos que sean tan nuevos, como familiares, sin recurrir a la nostalgia. Todo se cocina con claridad, y nada se deja al azar.
“Mi cocina es un viaje constante—un puerto donde encontramos refugio, y al mismo tiempo, un espacio abierto donde toman forma nuevos recuerdos de sabor.”
Fierro
ValenciaFierro es un restaurante de formato reducido en el barrio de Ruzafa, Valencia, dirigido por los chefs Carito Lourenço y Germán Carrizo. El espacio de 57 m² cuenta con mesas para 12 comensales, lo que crea un ritmo preciso y personal entre la cocina y la mesa. El menú se basa en ingredientes mediterráneos y recuerdos argentinos, reinterpretados con una visión hacia el futuro. Cada turno se convierte en una conversación directa entre el comensal y el equipo. Con su concepto íntimo, menús de temporada y una mentalidad en constante evolución, Fierro es un lugar de ideas, emoción y detalle.
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