Fierro
Una visión común en acción
Fierro
Valencia, EspañaSOLES
Carito Lourenço
Carito LourençoCarito Lourenço es chef y copropietaria de Fierro, donde lidera con disciplina y emoción. Originaria de Argentina, su enfoque combina una técnica clara con una profunda sensibilidad personal hacia los ingredientes, los recuerdos y las estaciones.
Germán Carrizo
Germán CarrizoGermán Carrizo se formó con algunos de los chefs más respetados de España antes de elegir su propio camino. Originario de Mendoza, Argentina, aporta una profunda curiosidad y un enfoque abierto a Fierro. Su trabajo combina experiencia con instinto, influenciado por todo, desde sus primeros recuerdos en la cocina hasta sus colaboraciones con otros creativos.
Mesas para 12 comensales
Perspectiva argentina
Ingredientes mediterráneos
Cocina mediterránea desde una perspectiva argentina
La cocina de Fierro está influenciada por su entorno mediterráneo y la herencia argentina de sus chefs. Cada ingrediente se selecciona tanto por su sabor como por su resonancia emocional, lo que da lugar a platos precisos, reflexivos y de temporada. En lugar de revisar recetas tradicionales, Fierro crea algo nuevo a partir de orígenes familiares. Los menús cambian regularmente y también se ofrecen opciones vegetarianas. Su lema principal es crear "un recuerdo de sabor del futuro", que equilibre el instinto y la disciplina, siempre manteniendo la experiencia del comensal en el foco central.
Actividades de temporada
Fierro ofrece ocasionalmente actividades o experiencias especiales, siempre alineadas con su filosofía. Estas no están fijadas en un calendario, sino que se comparten con los comensales a través de la newsletter del restaurante y sus canales de redes sociales. Cada actividad refleja el deseo del equipo de conectar, evolucionar y pensar más allá de un solo formato. Ya sea un proyecto colaborativo, un ingrediente específico o un cambio en el ritmo, lo que importa es la intención y el momento adecuado.
En el corazón de Ruzafa, Valencia.
Fierro está ubicado en el barrio de Ruzafa, Valencia, una zona conocida por su diversidad cultural y su toque artístico. La atmósfera dinámica del distrito complementa el enfoque innovador del restaurante hacia la cocina. La proximidad a los mercados locales y a los productores permite a Fierro obtener ingredientes frescos y de alta calidad, lo que mejora aún más la experiencia gastronómica.
Un restaurante definido por su propio ritmo
En Fierro, cada detalle—desde el número de comensales hasta el ritmo del menú—es elegido a propósito. El restaurante sigue su propio compás, marcado por las experiencias e ideas de los chefs. No hay intención de ser más grande, sino más claro, más enfocado y más conectado. Esta forma de trabajar, constante y reflexiva, es la que define la experiencia.
Reconocimiento a una trayectoria única
Fierro ha recibido reconocimiento no por seguir tendencias, sino por trazar su propio camino. El restaurante cuenta con una estrella Michelin y un Sol Repsol, distinciones que reflejan la solidez de su identidad y la coherencia de su visión. Estos reconocimientos no son el objetivo, sino el resultado de una forma de trabajar que valora el enfoque, la integridad y la creatividad por encima de la escala.
“Cada plato es la esencia de nuestro viaje, nuestra historia y un reflejo de nuestro enfoque innovador hacia la gastronomía.”
Fierro
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Horario de apertura
| DÍA | ALMUERZO | CENA |
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| Martes | ||
| Miércoles | 13:00 - 15:00 | |
| Jueves | 13:00 - 15:00 | 21:00 - 23:00 |
| Viernes | 13:00 - 15:00 | 21:00 - 23:00 |
| Sábado | 13:00 - 15:00 | |
| Domingo |
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