Gastronomía en Berna

No se puede pensar en Suiza sin pensar en el queso, y el Cantón de Berna no es ajeno a este favorito mundial, con delicias como la Tête de moine (literalmente cabeza de monje) que se conserva en tablas de abeto durante al menos dos meses y medio. Antiguamente, los monjes que le dan nombre la utilizaban como medio de pago. Por supuesto, en Berna no todo es queso, sino que también es famosa por sus pasteles dulces, como el Meitshibei, que son pasteles berneses de un dedo de grosor rellenos de avellanas azucaradas en forma de herradura. El nombre se traduce directamente como piernas de niña, ya que a eso se parecen claramente, aunque su origen se ha perdido en la noche de los tiempos. Para algo en el centro siempre está el rösti bernés, que se diferencia del rösti tradicional, el plato nacional de Suiza, por su inclusión de tocino en dados. Afortunadamente, en Berna hay que hacer muchas excursiones para acabar con todas las delicias que se ofrecen.

Turismo en Berna

Como una de las capitales más pequeñas de Europa, la pintoresca ciudad de Berna, a menudo conocida como la Bella Berna, es fácil de recorrer a pie. Sus orígenes se remontan al siglo XII y se pueden ver en las calles medievales del casco antiguo, protegido por la UNESCO, y está fabulosamente situada en un alto acantilado con las aguas del río Aare en tres de sus lados. Con sus arcos cubiertos y sus encantadoras iglesias y torres, se puede sentir realmente el pasado en cada adoquín desgastado y puerta inclinada. Berna es conocida como la ciudad de las fuentes, y con razón, ya que cuenta con más de cien fuentes públicas que hacen las delicias de lugareños y turistas, y tienen el mismo atractivo hoy que en el pasado, como lugar público en el que intercambiar noticias y cotilleos.  Además de su atractivo histórico y arquitectónico, Berna es conocida por sus actividades al aire libre de todo tipo, desde el senderismo y el ciclismo de montaña en los hermosos meses de verano hasta el esquí, el snowboard y todo tipo de deportes helados en invierno. Berna es tan perfecta para los gastrónomos como para los adictos a la adrenalina y a los libros. 

Los chefs de JRE Berna

Uno no puede dejar de sorprenderse cuando se encuentra por primera vez con la belleza que es Berna, y luego come la comida que se ofrece y por una segunda razón cancela rápidamente el billete de vuelta. Si hay alguna capital en Europa que sea más encantadora, tiene una dura competencia. En JRE estamos muy orgullosos de colaborar con estos increíbles chefs que han permitido que Berna capture sus corazones y sus habilidades culinarias.

Ubicada en una rectoría de 600 años de antigüedad en el hermoso pueblo de montaña de Trin, Casa Alva, de Reto Cadola y su esposa Sakia, es una delicia para la vista. La más cálida de las bienvenidas se traslada a la deliciosa comida casera pero de alta cocina, toda ella de origen local e inspirada en el mar y las montañas que la rodean.

El restaurante Adler Fläsch, de Siggi Tschurtschenthaler, es una experiencia acogedora y encantadora en la que los productos regionales son los protagonistas. El vino maridado por la sumiller Melanie Kampfer es el acompañamiento perfecto para la comida gourmet servida por esta apasionante chef. Muchos asiduos viajan desde muy lejos para experimentar una y otra vez las delicias de Adler.

Siguiendo con la tradición familiar, Casa Tödi, del chef Manuel Reichenbach, lleva 90 años en la familia y el propio edificio es centenario. El restaurante familiar se enorgullece de no desperdiciar nada, por lo que los alimentos que no se pueden consumir durante el periodo de maduración se fermentan, se embotellan o se encurten para utilizarlos más adelante. Los menús de temporada están totalmente en sintonía con los productos que se ofrecen en este restaurante de cocina suiza más tradicional.

Viajero nato, el menú del restaurante de Thomas Dolp, Zum Löwen, refleja los lugares a los que él y su familia han viajado últimamente, ya sea Asia, el Mediterráneo u Oriente Medio, aprovechando todos los productos locales naturales y frescos que tanto abundan en la región. Esto hace que sea una experiencia ecléctica y emocionante que es valorada por sus clientes locales y visitantes.