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Ir a JRE-Inside+Entrevista con Oliver Röder
Oliver Röder es el chef del restaurante Bembergs Häuschen. A los 16 años aprendió el arte de la cocina en el Parkhotel Egerner Hof. A continuación, Oliver fue al restaurante Dichterstub'n, donde se formó con el mejor chef, Michael Fell. Después, Oliver pasó por las cocinas de varios restaurantes, como el Michael Moore Restaurant (Londres) y el Bayerischer Hof (Múnich). Todas estas experiencias han llevado a Oliver hasta donde está hoy: haciendo su magia como jefe de cocina del restaurante Bembergs Häuschen, galardonado con una estrella Michelin. Le hicimos algunas preguntas al chef para saber más sobre su inspiración culinaria, su plato favorito y mucho más.
Oliver, ¿cómo describiría su estilo de cocina?
Mi cocina es regional, pero con influencias francesas, italianas y asiáticas.
¿Cuál es su plato favorito?
Mi plato favorito es el rabo de buey con manzana y apio, o el schnitzel de ternera con mostaza.
¿Cuál es su ingrediente favorito para trabajar?
Me gusta trabajar con verduras porque son muy versátiles.
¿Quién es uno de sus principales proveedores o productores?
Entre mis principales proveedores están Lapichen y Regional. Ambos son fiables y ofrecen una calidad increíble.
¿Cuál es el mayor reto al que se ha enfrentado en su carrera culinaria?
El guanaco de patas oscuras.
¿Qué tendencia gastronómica le entusiasma más?
Lo que más me entusiasma es la tendencia de compartir la comida. Es acogedora y comunicativa a la vez.
Si sólo pudiera comer un plato el resto de su vida, ¿cuál sería?
Me quedaría con la ensalada de tomate de Theo Frings.
¿Qué es lo que tienen que ver o hacer sus huéspedes en la zona?
Los huéspedes deberían visitar el Parque Regional del Eifel.
Gracias, Oliver.
Reserve su mesa en el restaurante Bembergs Häuschen
Pruebe usted mismo la excelente cocina regional del chef Oliver Röder en el restaurante Bembergs Häuschen de Euskirchen, Alemania. Puede hacer su reserva para comer o cenar a través de nuestra página web.