Le Chef Borja Marrero est né et a grandi à Gran Canaria où il a découvert la cuisine locale et les ingrédients que son île a à offrir. Il a commencé sa carrière en étudiant à la prestigieuse école Hofmann de Barcelone avant de voyager aux États-Unis et au Mexique où il a ouvert son propre restaurant tout en travaillant pour des groupes hôteliers mexicains et des célébrités locales. De retour dans sa ville natale de Las Palmas, il a lancé son propre projet KM0 qui est totalement durable et adopte un format de « circuit fermé » qui l'a amené à se faire connaître sur le continent espagnol. Maintenant, Borja a entamé la prochaine étape de sa carrière en ouvrant MuXgo à l'hôtel Sostenible Catalina Plaza dans la capitale de Gran Canaria, où il a apporté son expérience et son approche KM0 de haute qualité.
Muxgo
Las Palmas de Gran Canaria, EspagneSitué sur le toit de l'hôtel Sostenible Catalina Plaza, au cœur de la ville de Las Palmas de Gran Canaria, le restaurant Muxgo propose une expérience gastronomique basée sur les produits locaux de l'île. La philosophie du Chef Borja Marrero est basée sur des produits à 0 kilomètre et des fournisseurs locaux de Gran Canaria.
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