Muxgo
MuXgo
Muxgo
Las Palmas de Gran Canaria, Espagne
Borja Marrero Vázquez
Borja Marrero VázquezLe Chef Borja Marrero est né et a grandi à Gran Canaria où il a découvert la cuisine locale et les ingrédients que son île a à offrir. Il a commencé sa carrière en étudiant à la prestigieuse école Hofmann de Barcelone avant de voyager aux États-Unis et au Mexique où il a ouvert son propre restaurant tout en travaillant pour des groupes hôteliers mexicains et des célébrités locales.
Ingrédients d'origine locale
Cuisine espagnole
Gastronomie circulaire
MuXgo
MuXgo a ouvert ses portes dans le nouvel hôtel Sostenible Catalina Plaza à Las Palmas de Gran Canaria et apporte l'interprétation de la cuisine du Chef Borja Marrero de l'un des villages les plus charmants de l'île à la capitale de Gran Canaria. Le restaurant est situé sur la terrasse de l'hôtel et est lumineux, ouvert et donne sur le parc de Santa Catalina. Le pivot de ce restaurant est le jardin vertical à partir duquel les produits sont acheminés directement vers les casseroles, faisant de nombreux plats, littéralement, du jardin à la assiette.
La cuisine de MuXgo
Le Chef Borja Marrero est devenu célèbre dans toute la Grande Canarie, en Espagne et dans le monde entier pour sa cuisine stricte KM0 et « en cercle fermé ». Il possède ses propres poules, moutons et chèvres ainsi que des vergers éco-durables. Tous les ingrédients utilisés pour créer les plats de son vaste menu sont d'origine locale et défient l'idée de la haute cuisine espagnole avec des combinaisons de saveurs intéressantes avec la durabilité fermement ancrée en son cœur.
Activités spéciales
Outre son restaurant, MuXgo, Borha Marrero possède également ses propres fermes à Tejeda, situées au sommet d'un volcan au milieu d'un site du patrimoine mondial de l'UNESCO flanqué des montagnes magiques et des rochers Nubio et Bentayga. Ces fermes ont été créées par Borja et sa famille pour mettre en valeur les saveurs traditionnelles canariennes basées sur le respect de l'environnement, la récupération des espèces et la durabilité mondiale. La ferme comprend des vergers biologiques, un élevage de chèvres, de bovins et de moutons en plein air, une fromagerie artisanale et un glacier – qui sont tous utilisés dans la cuisine de MuXgo.
L'Hôtel
L'Hôtel Sostenible Catalina Plaza est situé au cœur de Las Palmas à Gran Canaria, à quelques pas de la plage de Las Canteras et offre un service exceptionnel en mettant l'accent sur la durabilité. Avec 110m2 de jardins urbains naturels, l'hôtel est riche en oxygène et capable de réguler sa température et son humidité. Toute l'énergie de l'hôtel provient de sources propres et renouvelables produites par l'hôtel lui-même.
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Heures d'ouverture
| JOUR | DÉJEUNER | DÎNER |
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| Mardi | ||
| Mercredi | 20:30 - 00:00 | |
| Jeudi | 13:30 - 17:00 | 20:30 - 00:00 |
| Vendredi | 13:30 - 17:00 | 20:30 - 00:00 |
| Samedi | 13:30 - 17:00 | 20:30 - 00:00 |
| Dimanche |
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