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interview • May 16th, 2022

Entretien avec Jermain de Rozario

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Jermain de Rozario est propriétaire et Chef du restaurant De Rozario. Jermain de Rozario a commencé sa carrière dans l'hôtellerie en tant que serveur au restaurant De Warande à Helmond. En 2016, Jermain et sa partenaire Virginia ont eu la chance de reprendre le restaurant où Jermain a commencé comme apprenti. Ils ont ouvert leur propre restaurant De Rozario. Jermain y apporte son propre style à une cuisine créative axée sur les délices asiatiques. Nous avons posé quelques questions au Chef pour mieux le connaître, sur son inspiration culinaire, son ingrédient préféré, et bien plus encore.

Jermain, comment décririez-vous votre style de cuisine ?

Je décrirais mon style de cuisine comme étant connecté à la nature. Avec le présent, le passé et le futur. Fréquence et énergie. Comme les chakras. Avec une connotation asiatique et un accent particulier sur les légumes.

Quel est le plat que vous préférez préparer ?

Je n'ai pas de plat préféré. Chaque plat est un défi à réaliser car nos plats contiennent toujours des couches différentes.

Avec quel ingrédient préférez-vous travailler ?

Homard. Parce que le homard a son propre goût, il est super délicat. C'est toujours un défi de laisser le homard prédominer et de lui donner une scène. Un défi, car il est déjà parfait tel quel.

Je décrirais mon style de cuisine comme étant connecté à la nature

Jermain de Rozario

Quel est l'un de vos principaux fournisseurs ou producteurs ?

Tous nos fournisseurs sont aussi importants les uns que les autres. Pour les bougies, le vin et le poisson. Ils contribuent tous à l'expérience dans notre restaurant et ils ont tous de beaux produits, sinon nous n'opterions pas pour une collaboration.

Quel est le plus grand défi que vous ayez rencontré au cours de votre carrière culinaire ?

Mon plus grand défi a été de trouver et de maintenir l'équilibre entre vie privée et travail.

Quelle tendance gastronomique vous passionne le plus ?

Sois toi-même, simplement.

Si vous ne pouviez manger qu'un seul plat pour le reste de votre vie, quel serait-il ?

La soupe soto de ma mère.

Quelle est la chose que les clients doivent voir ou faire dans la région ?

Helmond a un château en plein centre. Je vous recommande vraiment d'y jeter un œil.

Merci, Jermain.

Réservez votre table au restaurant De Rozario

Goûtez à la cuisine asiatique contemporaine du Chef Jermain de Rozario au restaurant De Rozario à Helmond, aux Pays-Bas. Vous pouvez réserver pour le déjeuner ou le dîner via notre site Web, pour une expérience culinaire exquise.

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