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Restaurant • Restaurant Raffiné

Grič

Restaurant Grič

Grič est un restaurant familial situé dans le village de Šentjošt, situé à environ une demi-heure de route de la capitale Ljubljana. Le grand chef Luka Košir dirige le restaurant Grič depuis 2009. Au Grič, vous pouvez dîner dans un charmant chalet situé au sommet de la colline, avec une vue magnifique sur les environs. Les ingrédients biologiques locaux constituent une partie substantielle du menu de ce restaurant, dont certains proviennent de la propre ferme du restaurant.

Grič

Horjul, Slovénie
G&M 17
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Luka Košir

Luka Košir
JRE Jeunes Restaurateurs

Le chef Luka Košir a une philosophie simple en matière de cuisine : "Les bons ingrédients créent de la bonne nourriture, et vous n'avez pas besoin d'une cuillère en argent pour la manger".

Ingrédients biologiques locaux

Gestion familiale

Etoile Michelin + Etoile verte Michelin

La cuisine de Grič

Le restaurant Grič utilise des produits qui sont en grande partie cultivés sur place et biologiques. Quatre-vingt pour cent des légumes sont autoproduits, ainsi que cinquante pour cent des fruits utilisés dans la recette. Le restaurant cultive également ses propres champignons. La recherche de nourriture est une tâche quotidienne, même en hiver, et elle est au cœur de l'identité du restaurant. Parmi les favoris de la carte, on trouve la truite brune délicatement fumée avec oursin et panais aigre, et le canard colvert cuit au feu, nappé de sirop de bouleau. Grič a une politique de zéro déchet lorsqu'il s'agit des produits du jardin. Certains légumes et fruits sont utilisés comme friandises supplémentaires pour nos animaux, et d'autres restes de nourriture sont compostés. Le restaurant Grič possède le premier élevage de canards certifié écologique du pays. Les aliments servis au restaurant sont tous cultivés dans les environs du restaurant, à quelques rares exceptions près. Il n'est pas étonnant que le restaurant ait reçu une étoile verte Michelin pour ses efforts durables exceptionnels.

Le premier élevage de canards éco-certifié de Šentjošt nad Horjulom

Le restaurant Grič est situé dans le village de Šentjošt nad Horjulom, à une vingtaine de kilomètres de la capitale Ljubljana. La famille Košir possède un élevage de canards éco-certifié à proximité du restaurant. L'environnement naturel est idéal pour les animaux, car il est entouré de nombreuses forêts et prairies pittoresques. Au fil des ans, le chef Luka a introduit différentes races de canards dans la ferme : Blue Swedish, Cayuga, Muscovy, Rouen et Pekin. Certaines de ces canes pondent des œufs de haute qualité, d'autres sont essentiellement des races à viande et d'autres encore sont élevées uniquement pour leur beauté. La ferme abrite plus de 300 canards heureux.

Contact

Où nous trouver

Grič Šentjošt nad Horjulom 24d 1354 Horjul Horjul Slovénie

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Heures d'ouverture

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Mardi
Mercredi 17:00 - 23:00
Jeudi 17:00 - 23:00
Vendredi 17:00 - 23:00
Samedi 12:00 - 17:00 17:00 - 23:00
Dimanche

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