La cuisine de Somm

Le style de cuisine du chef Werner Croymans est moderne, classique, traditionnel et ouvert sur le monde. Il combine des techniques classiques françaises à des influences internationales contemporaines. L'équilibre des saveurs, qu'elles soient salées, sucrées ou épicées, crée un effet excitant dû à la vision unique de Werner. Ses plats sont assortis par l'hôte et sommelier Bram van Grinsven. La liste comprend des vins au caractère personnel et idiosyncrasique. Ils s'accordent parfaitement avec la cuisine du chef Werner Croymans, qui recherche des saveurs pures à partir d'ingrédients soigneusement sélectionnés. Les plats signature comprennent les coquilles Saint-Jacques frites avec crème de foie d'oie, jambon de San Daniele et vinaigrette à la truffe blanche. Ou la corvina (poisson) avec du masala surinamais, des haricots longs et du beurre blanc. Pour les amateurs de dessert, il y a la dame blanche accompagnée de glace et de chocolat de Madagascar, pour donner plus de profondeur à la sauce. Bon à savoir : des options végétariennes, végétaliennes et sans gluten sont disponibles sur demande.