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Restaurant • Restaurant Raffiné

Vecchio Ristoro

Vecchio Ristoro

Filippo Oggioni et Paolo Bariani sont les partenaires qui se cachent derrière Vecchio Ristoro. Ils ont travaillé dur pour garder intacte l'histoire et la qualité du restaurant, ce qui les a amenés à devenir la référence de la cuisine haut de gamme à Aoste. Leurs efforts ont été si fructueux qu'ils ont reçu une étoile MICHELIN en 2021.

Vecchio Ristoro

Aosta, Italie

Filippo Oggioni

Filippo Oggioni
JRE Jeunes Restaurateurs

Le Chef Filippo Oggioni a découvert sa passion pour la cuisine après plusieurs années d'études et a acquis son expérience en travaillant chez « Gellius » d'Alessandro Breda en Vénétie et chez « Acquerello » du Chef Silvio Salmoiragh ; dans la périphérie de Milan.

Étoile MICHELIN

Cuisine italienne traditionnelle

Cuisine à la minute

La cuisine de Vecchio

Fraîcheur et saisonnalité sont les principes qui sont au cœur de la cuisine de Vecchio. Les plats sont créatifs et innovants et préparés pour ravir les convives avec les saveurs locales de la région d'Aoste et d’ailleurs en Italie. Les ingrédients locaux provenant des marchés voisins et des petites fermes sont sélectionnés avec soin, notamment la viande, les œufs, les légumes et les fromages. La combinaison de ces ingrédients locaux crée des plats aussi élégants visuellement que délicieux et qui mélangent harmonieusement différentes saveurs pour créer une saveur unique et complexe. Les menus en constante évolution suivent les saisons et garantissent que seuls les ingrédients les plus frais sont utilisés dans chaque plat.

L’ambiance de Vecchio

Vecchio Ristoro est situé à l'intérieur d'un ancien moulin datant du XVIIe siècle. Il a été actif jusqu'en 1960 et la roue, la meule et les engrenages d'origine sont toujours visibles à l'intérieur du restaurant. La salle à manger confortable ne dispose que de sept tables, améliorant l'environnement élégant et classique pour tous les invités. C'est ce respect de la tradition italienne et du moulin lui-même qui permet aux mets de parler d'eux-mêmes et de mettre en valeur la carte en constante évolution.

Contact

Où nous trouver

Vecchio Ristoro Via Tourneuve 4 11100 Aosta Italie

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Heures d'ouverture

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Lundi
Mardi 12:30 – 14:00 19:30-22:00
Mercredi 12:30 – 14:00 19:30-22:00
Jeudi 12:30 – 14:00 19:30-22:00
Vendredi 12:30 – 14:00 19:30-22:00
Samedi 12:30 – 14:00 19:30-22:00
Dimanche 12:30 – 14:00

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