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Vai a JRE-Inside+Intervista a Federico Beretta
Federico Beretta è il proprietario e lo chef del ristorante Feel. All'Istituto alberghiero Amerigo Vespucci di Milano ha studiato per diventare tecnico dei servizi di ristorazione. Insieme alla moglie Elisa, Federico ha aperto il ristorante Feel nel 2014 dopo 11 anni di lavoro in varie cucine in tutta la Lombardia e all'estero. Per raccontare le stagioni, la terra e le materie prime, lo chef Federico usa la sua energia e il suo intuito in tutta la sua cucina. Gli abbiamo fatto alcune domande per conoscerlo meglio, riguardo la sua ispirazione culinaria, il suo piatto preferito e molto altro.
Federico, come descriveresti il tuo stile di cucina?
I piatti che cucino rappresentano la mia visione del territorio in cui vivo, fatto di montagne, prati, boschi e laghi. La cucina di questa regione offre sapori ed esperienze uniche e riflette la natura unica di questa zona.
La scelta di piccoli produttori in questa zona aiuta a rafforzare il senso di territorio nella mia cucina.
Feel
Qual è il tuo ingrediente preferito con cui lavorare?
I miei ingredienti preferiti sono il pesce d'acqua dolce e le erbe selvatiche.
Chi è uno dei tuoi migliori fornitori o produttori?
Il mio fornitore preferito è la foresta e la natura che mi circonda. La scelta di piccoli produttori in questa zona aiuta a rafforzare il senso di territorio nella mia cucina.
Qual è la sfida più grande che hai affrontato nella tua carriera culinaria?
Come proprietario di un ristorante per la prima volta in vita mia, una delle mie più grandi sfide è stata proprio imparare a gestire un ristorante.
Qual è una cosa nella zona del ristorante che i tuoi ospiti dovrebbero assolutamente vedere o fare?
Una visita a Como è certamente un must, con i suoi preziosi monumenti, il suo attraente centro storico e i suoi magnifici panorami. Una gita in barca è un modo fantastico per vedere la città e apprezzare la bellezza del lago di Como e del paesaggio.
Grazie, Federico.
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Prova tu stesso la deliziosa cucina italiana moderna dello chef Federico Beretta al ristorante Feel a Como, Italia. Puoi prenotare il tuo pranzo o la tua cena attraverso il nostro sito web, per vivere un' esperienza culinaria indimenticabile.