Delirium Silence
Dove scienza, arte e tradizione si incontrano
Delirium Silence
Belgrade, Serbia
Vladimir Kučera
Vladimir KučeraVladimir Kučera ha iniziato a cucinare in Francia, dove ha assorbito le basi della gastronomia moderna e la disciplina che la caratterizza. Ma è stato il desiderio di andare oltre quei confini a plasmare il suo percorso.
Gastronomia molecolare
Ambiente storico
Belgrade’s avant-garde
Un laboratorio di sapori e forme
Al Delirium Silence, la cucina diventa un mezzo di esplorazione. L'approccio di Vladimir Kučera alla cucina molecolare non è incentrato sulla novità, ma sulla rielaborazione di ingredienti familiari attraverso tecniche avanzate e conoscenze scientifiche. Aspettati piatti che stimolano la curiosità: consistenze reinventate, temperature inaspettate e sapori che cambiano e si evolvono al palato. Ogni portata è studiata per sorprendere, realizzata con precisione e incorniciata da un tocco artistico. È un modo di cenare intellettuale ma profondamente soddisfacente, dove l'immaginazione è bilanciata dall'intenzione e ogni elemento nel piatto ha uno scopo.
Una cena che stimola il dialogo
La cena al Delirium Silence è più di un menu degustazione: è un invito a pensare in modo diverso. Gli ospiti sono incoraggiati a interagire con i piatti, esplorare la scienza che sta dietro all'esperienza e godersi un pasto che valorizza le domande tanto quanto i sapori. Che sia attraverso le conversazioni con il team o attraverso il menu stesso, questo è un ristorante che premia la curiosità.
Una città di contrasti
Belgrado vive al proprio ritmo: grintosa, esuberante e piena di contraddizioni. I blocchi socialisti si affacciano sulle facciate in stile Art Nouveau, le reliquie ottomane condividono lo spazio con echi asburgici e il Danubio incontra la Sava sotto la fortezza di Kalemegdan. Dalla cultura dei caffè di Stari Grad alla vivace vita notturna e all'architettura stratificata, la città mostra apertamente il suo passato caotico mentre si proietta verso un futuro vivace e creativo. È questo mix di resilienza e reinvenzione che conferisce a Belgrado il suo fascino grezzo e la rende diversa da qualsiasi altro luogo in Europa.
Una sala da pranzo con profonde radici storiche
Il Delirium Silence occupa un appartamento-salone in via Dositejeva a Belgrado, uno spazio dei primi del XX secolo conservato dall'Istituto per la protezione dei monumenti culturali. Modanature decorate, soffitti altissimi e dettagli storici circondano ogni tavolo, creando un netto contrasto con l'orientamento culinario all'avanguardia del ristorante. Questo mix di tradizione e innovazione crea un'atmosfera ricca e affascinante, proprio come il cibo.
Precisione dalla cucina alla cantina
Il sommelier Đorđe Knežević cura una carta dei vini audace quanto la cucina. Aspettati abbinamenti che sfidano i preconcetti ed esaltano la complessità, con bottiglie selezionate per accompagnare il ritmo intellettuale del menu. Che tu sia un intenditore esperto o alle prime armi, l'esperienza enologica al Delirium è audace, sicura e perfettamente in sintonia con la visione di Kučera.
“Non vogliamo stupire con stravaganze, ma suscitare curiosità, stimolare la riflessione e creare un'esperienza culinaria indimenticabile”.
Orari di apertura
| GIORNO | PRANZO | CENA |
|---|---|---|
| Lunedì | - | - |
| Martedì | - | - |
| Mercoledì | - | - |
| Giovedì | - | - |
| Venerdì | - | - |
| Sabato | - | - |
| Domenica | - | - |
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