Muxgo
MuXgo
Muxgo
Las Palmas de Gran Canaria, Spagna
Borja Marrero Vázquez
Borja Marrero VázquezLo chef Borja Marrero è nato e cresciuto a Gran Canaria, dove ha imparato a conoscere la cucina locale e gli ingredienti che la sua isola natale ha da offrire. Ha iniziato la sua carriera studiando alla prestigiosa Hofmann School di Barcellona, prima di recarsi negli Stati Uniti e in Messico, dove ha aperto il suo ristorante e ha lavorato per gruppi alberghieri messicani e celebrità locali.
Ingredienti di provenienza locale
Cucina spagnola
Gastronomia circolare
MuXgo
MuXgo ha aperto le sue porte nel nuovo Hotel Sostenible Catalina Plaza di Las Palmas de Gran Canaria e porta nella capitale di Gran Canaria l'interpretazione dello chef Borja Marrero della cucina di uno dei villaggi più affascinanti dell'isola. Il ristorante si trova sulla terrazza dell'hotel, è luminoso, ampio e si affaccia sul Parco di Santa Catalina. Un punto cardine di questo ristorante è l'orto verticale da cui i prodotti vengono portati direttamente ai fornelli, rendendo molti dei piatti, letteralmente, dall'orto alla tavola.
La cucina del MuXgo
Lo chef Borja Marrero è diventato famoso a Gran Canaria, in Spagna e nel mondo per la sua cucina a KM0 e a "circolo chiuso". Possiede galline, pecore e capre di proprietà e frutteti ecosostenibili. Tutti gli ingredienti utilizzati per creare i piatti del suo ampio menù sono di provenienza locale e sfidano l'idea di alta cucina spagnola con interessanti combinazioni di sapori e con al centro la sostenibilità.
Attività speciali
Oltre al suo ristorante, MuXgo, Borha Marrero possiede anche le sue fattorie a Tejeda, situate sulla cima di un vulcano nel mezzo di un sito Patrimonio dell'Umanità dell'UNESCO affiancato dalle Montagne Magiche e dalle Rocce del Nubio e del Bentayga. Queste aziende agricole sono state create da Borja e dalla sua famiglia per presentare i sapori tradizionali delle Canarie, basati sul rispetto dell'ambiente, sul recupero delle specie e sulla sostenibilità globale. La fattoria comprende frutteti biologici, allevamenti di capre, bovini e ovini all'aperto, un caseificio artigianale e una gelateria, tutti prodotti utilizzati nella cucina del MuXgo.
Hotel
L'Hotel Sostenible Catalina Plaza si trova nel cuore di Las Palmas a Gran Canaria, a pochi passi dalla spiaggia di Las Canteras, e offre un servizio eccezionale con un'attenzione particolare alla sostenibilità. Con 110 m2 di giardini urbani naturali, l'hotel è ricco di ossigeno e in grado di regolare la propria temperatura e umidità. Tutta l'energia dell'hotel proviene da fonti pulite e rinnovabili prodotte dall'hotel stesso.
Contatto
DOVE TROVARE
RAGGIUNGERE
Orari di apertura
| GIORNO | PRANZO | CENA |
|---|---|---|
| Lunedì | ||
| Martedì | ||
| Mercoledì | 20:30 - 00:00 | |
| Giovedì | 13:30 - 17:00 | 20:30 - 00:00 |
| Venerdì | 13:30 - 17:00 | 20:30 - 00:00 |
| Sabato | 13:30 - 17:00 | 20:30 - 00:00 |
| Domenica |
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